以科学发展观为指导,创建高校发展型学生党支部

为促使高校学生党支部建设工作更富成效,必须坚持以科学发展观为指导,创建高校发展型学生党支部,实现支部成员和党组织的全面发展。     

超声波法提取苦荞甾醇工艺研究

研究了超声波法提取苦荞甾醇的工艺参数,采用硅胶柱色谱法纯化提取的植物甾醇。以提取物中植物甾醇含量为指标,筛选植物甾醇理想的提取溶剂。通过单因素试验选择适合的水平,通过响应面试验确定它们之间的相互作用。优化的超声波法提取苦荞甾醇的工艺:提取剂乙醇,液料比24.06mL/g,超声波功率300W,时间59.7min,温度60℃。在此条件下提取,提取物中植物甾醇含量高达2.6653mg/g。经硅胶柱色谱纯化,荞麦甾醇纯度在95%以上。     

传统奶酪直投式发酵剂制作工艺的研究

为了简化传统奶酪的制作工艺,本文利用真空冷冻干燥技术对江米酒中提取的凝乳酶进行直投式发酵剂(DVS)的制备。采用正交试验对其制备条件进行优化,确定其最佳保护剂配方为10%脱脂乳,5%蔗糖,2%明胶。并对发酵剂的酶学特性进行了研究,结果表明:该发酵剂的最适反应温度为35℃;最适pH为5.0;使用此发酵剂的同时向牛乳中加入0.8g/LCaCl2溶液可促进凝乳。为传统奶酪实现工业化生产提供了一定的条件。     

辐照在肉类制品贮藏中的应用

介绍辐照技术在肉食品贮藏中的应用，肯定了辐照肉品的卫生安全性。并就目前肉类产品辐照过程中存在的问题，结合国内外研究辐照肉品的情况，提出辐照技术对肉品微生物、肉品品质进行控制的措施。     

表面修饰剂对制备超细聚磷酸铵的影响

以十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）为修饰剂，采用球磨和超声波振荡对工业阻燃剂聚磷酸铵（APP）进行超细化处理，用X射线衍射仪、扫描电镜及红外光谱对处理后的产品进行了表征。结果表明，利用球磨法可制备颗粒直径为200nm APP的超细粉体，该粉体的分散性良好；经球磨处理的超细化APP并未改变化学性质。     

咸蛋黄快速腌制方法的研究

蛋黄和蛋清分离后直接对蛋黄进行腌制,可以达到咸蛋黄快速腌制的目的,选择了三种咸蛋黄腌制的方法,分别是半透膜法、冷．热变性法和模具定型干腌法。研究结果表明,模具定型干腌法效果最好,腌制48h后蛋黄出油多、松沙、风味纯正。     

超细水杨酸的制备

采用晶体生长抑制剂技术,制备了超细水杨酸晶体。以相对分子质量为600的聚乙二醇为水杨酸晶体生长抑制剂时,制备的水杨酸针状体的直径范围为100nm~5μm。当聚乙二醇的相对分子质量为2000时,制备的水杨酸针状体的直径范围为500nm~5μm。在水杨酸晶体生长过程中,通过聚乙二醇的羟基与水杨酸的羧基的相互作用控制了水杨酸晶体的大小。用季戊四醇为水杨酸晶体生长抑制剂时,制备出了平均直径为8μm的棒状水杨酸晶体。     

构建食品科学与工程专业学生科研能力评价体系

阐述了构建食品科学与工程专业学生科研能力的重要意义,提出了学生实践能力和科研能力评价指标体系的基本内容,使用该体系对学生科研能力评价结果进行了分析。     

软包装辐照酱牛肉保藏效果的研究

本实验通过对经辐照保藏的软包装酱牛肉微生物及品质变化的研究 ,得出 4 85、5 4 2kGy的辐照剂量使酱牛肉在常温下保藏期由 4天延长至 15天 ,而剂量在 8 0 2～ 10 15kGy使保藏期达 2 8天以上 ,且对产品感官品质不会产生很大的影响。     

影响米酒酸乳品质因素的研究

试验以米酒为凝乳剂,制成一种发酵型酸乳制品。通过以影响酸乳质量的黏度及乳清析出率作为性能评价指标,利用正交试验获得最佳的工艺条件和配方。结果表明:产品按1∶4加入CMC∶海藻酸钠0.2%及0.06%柠檬酸,在存放72h后仍能获得较好的稳定性及感官评定。