灵芝突变株G1502漆酶的分离纯化及酶学性质研究

对灵芝突变株G1502发酵液中漆酶的分离纯化方法及酶学性质进行了初步研究.通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)分析发现,G1502在发酵时只分泌一种漆酶.发酵液经透析浓缩、DEAE-纤维素柱层析,比活力提高 24.28倍,酶活力回收率18.66%.以愈创木酚为底物时该酶的动力学常数K m=1.94×10-4mol/L,Vmax=2.28×10-6 mol/L·min;愈创木酚浓度高时对酶活性有抑制作用.K 对酶有激活作用,Cu2 激活作用不大,Fe 2 、Co2 、Ca2 、Na 、Ba2 对酶活力有抑制作用.     

模糊数学法在食醋感官评定中的应用

文章采用模糊数学法对不同月份的食醋感官质量进行了综合评定,结果表明,三种不同月份的食醋感官评定从高到低为:A>B>C.     

烧鸡感官评定研究

采用模糊数学法对不同系列的烧鸡感官质量进行综合评定,结果表明,三种不同系列的烧鸡感官评定级别从高到低为：A〉B〉C。     

灵芝高静水压诱变及其漆酶发酵的研究

研究了高静水压处理对灵芝生长及其产漆酶的影响,实验压力为0.1￣400MPa,保压时间为15￣60min。实验结果表明,灵芝致死率随处理压力的增大而增加,在150MPa下处理30min获得了一株生物量和漆酶产量都大幅增加的突变株G1502,其最大生物量及酶活分别比出发菌株提高了19.3%和283%,发酵时间也缩短了1d。     

漆酶在食品工业中的应用及其产生菌的研究

漆酶是含铜的多酚氧化酶，用途广泛。本文主要阐述它在食品工业中的应用及其安全性，并介绍目前对其产生菌、菌种筛选、酶的诱导、抑制因素等方面的研究。     

对房屋建筑施工质量监理的探究

随着我国房屋建筑行业的蓬勃发展,历年一些地方的房屋建筑质量总是在惿外事故中出现各种问题。因此,加强房屋建筑施工质量的监理工作就显得格外的重要。本文主要从房屋建筑工程施工质量监理的惿义、房屋建筑工程质量检测的内容、改迚我国房屋建筑施工质量监理工作的对策和建设工程施工质量监督的主体四方面迚行了全面客观的深度分析和阐迩。     

火焰原子吸收光谱法测定午餐肉罐头中锌的含量

采用火焰原子吸收光谱法测定午餐肉罐头中锌的含量,结果表明,所测样品中锌的含量为0.11mg/kg,该方法简单、快速、准确度高,适用于午餐肉中锌含量的测定。     

嘎拉苹果、橘子复合果汁的防褐变及感官评价

分别研究橘子、抗坏血酸(V C)和柠檬酸对嘎拉苹果多酚氧化酶的抑制效果,并通过正交试验确定在嘎拉苹果、橘子复合果汁中,橘子与复合抑制剂防止褐变的最优组合;用模糊数学法对复合果汁进行感官评价。结果表明,在嘎拉苹果、橘子复合果汁中,橘子可抑制PPO的活性,具有抑制复合果汁褐变的作用。橘子与复合抑制剂联合作用,抑制复合果汁褐变的效果比单一因素好,其最佳配比是0.015%VC,0.2%柠檬酸,15%橘子。模糊数学法对复合果汁的感官综合评价结果为"优",表明该果汁的感官性能很好,易于被消费者认可。     

雪莲、脐橙复合果汁的护色及感官评价

在雪莲果、脐橙复合果汁中,脐橙可抑制多酚氧化酶的活性,具有护色作用。分别研究了脐橙、抗坏血酸(VC)和柠檬酸对复合果汁的护色效果,并通过正交实验确定了脐橙与复合护色剂的最优组合;用模糊数学法对复合果汁进行感官评价。结果表明:复合护色剂与脐橙的联合护色效果较好,其最佳配比是0.02% VC,0.3%柠檬酸,15%脐橙,此时复合果汁中残余PPO相对酶活为0.19%。模糊数学法对复合果汁的感官综合评价结果为"优",表明该果汁的感官性能很好,易于被消费者认可。     

模糊综合评价法在米酒感官评价中的应用

用三种甜酒曲酿制米酒,应用模糊数学综合评价法对这三种米酒的感官质量进行评定。结果表明三种米酒感官评定级别由高到低的顺序为酒曲C酒曲A酒曲B。该方法可科学、客观地鉴别出多种米酒样品的感官质量,并为之排序,为米酒及其他食品的感官评价提供了一个行之有效的参考方法。