酶解提取鸡鲜骨骨素工艺研究

采用正交试验法研究酶解提取鸡鲜骨骨素工艺,以操作简单、符合企业实际情况的可溶性固形物检测指标为测量指标,确定了碱性蛋白酶酶解提取鲜骨骨素工艺条件:温度60℃,时间3h,加酶量0.16%,加水量120g/100g样品。     

柑橘-胡萝卜复合果肉饮料的研制

以柑橘、胡萝卜为主要原料,研制一种新型的复合果肉饮料,重点解决产品配方和悬浮稳定性问题。采用单因素实验和正交试验,产品最佳配方为柑橘浆12.5%、胡萝卜浆12.5%、蔗糖11%、柠檬酸0.15%;稳定剂的最佳组合为羧甲基纤维素(Carboxymethyl Cellulose,CMC)0.25%、黄原胶0.15%。在此配方下,产品口感好,稳定效果佳。     

基于网络学习空间的翻转课堂教学模式应用——以《食品营养与健康》为例

以网络学习空间为平台,应用翻转课堂的教学模式,实现将知识学习与知识内化的颠倒,创新了教学模式。在教学模式设计中,以学生为主体,教师为辅助,以学习项目为导向,引导学生利用教师在网络学习空间中搭建的学习资源自主学习,实现课堂的翻转。     

人工湿地基质细菌多样性研究

分别采用PCR-RFLP和高通量测序方法,分析自由表面流人工湿地基质细菌多样性。2种方法均显示人工湿地基质中细菌主要分布在变形菌门,其中γ-变形菌纲和β-变形菌纲属优势菌群,其次为δ-变形菌纲、α-变形菌纲、厚壁菌门中的芽孢杆菌纲及酸杆菌门中的酸杆菌纲。但在优势种属水平上,2种分析方法得到的结果差异较大。人工湿地基质中存在亚硝化螺菌属、硝化螺旋菌属、Thioalkalivibrio、不动杆菌属、假单胞菌属、放线菌属、海旋菌、海单胞菌属及鞘脂菌属等参与脱氮除磷和降解有机污染物的微生物种类;同时也存在绿脓杆菌、弧菌属及黄杆菌属等致病菌或条件致病菌。研究也说明,PCR-RFLP和高通量测序法对湿地基质微生物多样性分析显示出了方法的优越性。     

超声波处理对牛肉腌制速度的影响

研究超声波辅助处理对牛肉腌制速度的影响。用超声波分别对腌制肉进行不同时间处理,利用亚硝酸盐的发色作用,以测定亚硝酸钠的渗透深度作为测量指标。结果表明:超声波处理辅助腌制牛肉可以加快腌制液的渗透速度,缩短腌制时间,并且随着超声处理时间的延长,作用更加明显;另外,超声波处理辅助腌制还可以使腌制液均匀的向肌肉组织渗透,达到均匀腌制效果。     

桂花鸡加工工艺研究

主要介绍了桂花鸡的制作工艺、配方及加工要点。     

碳酸银及其异质结构的研究进展

碳酸银是一种新型银系半导体光催化材料, 具有良好的催化性能, 在与其他半导体复合形成异质结构后, 催化性能和稳定性均有所提升。本文综述了碳酸银光催化材料的发展、碳酸银基异质结的制备方法和增强机理, 并对该材料的发展前景做出展望。     

基于BIM的能耗模拟软件功能的测评分析

基于BIM的建筑能耗分析方法中一个重要的步骤就是将建筑信息模型(BIM)向建筑能耗模型(BEM)转化。本文通过对若干基于BIM的能耗模拟软件中BIM信息导入过程和软件能耗模拟过程参数设置功能的测评,分析并总结了目前能耗模拟软件在BIM信息读取和转化过程上的功能现状。     

城市内涝模型参数灵敏度分析与方法比较

频发的内涝灾害给城市运行和管理造成了严重影响,尤其是道路交通。针对道路上的典型内涝点建立城市内涝模型,以积水过程为目标函数计算暴雨情景下各参数的灵敏度,并比较局部灵敏度分析与全局灵敏度分析两类方法对参数灵敏度计算结果和排序的影响。结果表明,管道曼宁系数是最灵敏参数,其灵敏度远大于其他参数;在局部灵敏度分析中,步长越小则参数灵敏度的可区分性越大,且灵敏度随参数初始值变化而剧烈波动;全局灵敏度分析得到的参数灵敏度取值较稳定,且参数灵敏度排序也较为稳定。