一款萝卜硫素护肤乳液的制备及其性能

将萝卜硫素（SFN）作为功能活性成分加入护肤乳液中,测试了SFN护肤乳液的理化指标,研究了其保湿性和防晒性,并对皮肤刺激性进行调查。结果表明,含有SFN的护肤乳液为O/W型,其pH为5.04左右,室温下短期（两周内）存放时菌落总数符合国家标准（<1000 CFU/g）。含有SFN的护肤乳液12 h内在相对湿度81%的环境中保湿性为85%以上,在相对湿度53%的环境中保湿性为80%以上,具备一定的抗紫外线能力。对豚鼠进行多次皮肤刺激试验发现,含有SFN的护肤乳液安全、无刺激。     

替代法低盐酿造酱油品质研究

目的 为降低酱油中氯化钠的含量,采用氯化钾(K组)与乙醇(乙组)替代酱油中的氯化钠,对比研究两种低盐酱油的品质和安全性。方法 通过高盐稀态一贯型发酵酿造高品质低盐酱油,测定了不同氯化钾(K组)与乙醇(乙组)低盐酱油的氨基酸态氮,总酸,食盐,呈香物质等指标。结果 与CK组相比,氯化钾与氯化钠比例为4∶6,5∶5和6∶4时能显著增加酱油中氨基酸态氮的含量;乙醇和氯化钠的浓度比例分别为3∶20,4∶19,5∶18和6∶17时会降低酱油中总酸的含量。K组和乙组成品酱油中的食盐含量均随替代比例的增大而显著降低,且乙组降低更为显著。另外,氯化钾与氯化钠比例为4∶6的酱油成品挥发性香气物质的种类最多;乙醇和氯化钠比例为5∶18的酱油成品挥发性香气物质的种类最多且含量最高。结论 适量的氯化钾和乙醇替代氯化钠进行高盐稀态发酵可以获得高品质的低盐酱油,从安全性角度则是适量氯化钾优于乙醇,本研究为低盐酱油的酿造提供了一定理论基础。