用环状糊精聚合物使柑桔类果汁脱苦

用玉米淀粉制得的环状糊精是一种环状化合物,分子中含有以园环形状结合在一起的多个(6、7或8个)葡萄糖单元。其分子结构中有2个亲水性边缘和一个疏水性的中心空腔,其环形的空腔内能够结合一些大小和形状一定的分子并将这些分子包住。     

Pd-Pt-Ce/Al_2O_3催化剂在VOC净化处理中的催化性能

采用浸渍法制备Pd-Pt-Ce/Al_2O_3催化剂,考察贵金属Pd和Pt负载量、助剂种类及负载量、空速对催化甲苯燃烧活性的影响。结果表明,适宜的贵金属负载量和助剂可极大提高Pd-Pt/Al_2O_3催化剂活性,当Pd和Pt质量分数分别为0.05%和0.005%、助剂Ce质量分数为1%时,Pd-Pt-Ce/Al_2O_3催化剂在低温条件下表现出较好的催化性能。空速对催化剂的催化活性影响较为明显,适宜的空速低于20 000 h-1。     

葡萄糖修饰的水溶性荧光锌离子化学传感器

设计合成了一个氨基葡萄糖修饰的水溶性锌离子荧光增强型化学传感器,并借助核磁共振谱和质谱对其结构进行了表征,利用荧光光谱法研究了该传感器对不同金属离子的荧光响应。结果显示,在4-羟乙基哌嗪乙磺酸(HEPES)缓冲溶液中,该传感器能与Zn2+配位且在发射波长490 nm处荧光显著增强,除Cu2+、Ni2+、Co2+和Cr3+对此配合物荧光强度有不同程度猝灭外,其他金属离子的加入均没有引起其明显变化,说明传感器对Zn2+有较好的选择性;同时,Job曲线表明二者形成了结合比为2∶1的稳定配合物。     

振荡磁场在食品保藏方面的应用

易腐食物的保藏是食品技术中一个极具挑战性的课题。食品保藏工艺起源于十七世纪末期，从各种食品的保藏方法被授予专利权开始，人类的食物基本上来源于植物和动物。食物的腐败变质是由微生物的生长和（或）食物内部的化学或生物化学反应引起的。微生物引起的腐败往往比生物化学变质更显著，且危害性更大。因此，成功并可行的食品保藏技术最关键的一点是设法抑制微生物的生长繁殖。赋于人类营养的食物对许多引起腐败的微生物都很敏感。总的说来，任何一种抑制微生物生长或使微生物失活，并防止随后的食物污染的工艺都可以用于食品保藏。加热…     

生姜多糖的提取及其对糖尿病小鼠肠道菌群的调节作用

目的:研究生姜多糖对高脂饮食（High-fat diet,HFD）和小剂量链脲佐菌素（Streptozotocin,STZ）联合诱导的2型糖尿病（Type 2 diabetes,T2D）小鼠肠道菌群的调节作用。方法:采用热水浸提乙醇沉淀的方法,从生姜中提取出多糖,通过单因素实验和正交试验优化提取条件,随后选择最佳的脱蛋白方法得到生姜多糖（Ginger polysaccharide,GP）,并通过测定GP对2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐（2,2'-Azinobis-（3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate）,ABTS）自由基和羟基自由基的清除能力,评价了其体外抗氧化能力。随后,通过高脂饮食和STZ建立2型糖尿病小鼠模型,测定各组小鼠的空腹血糖（Fasting blood glucose,FBG）浓度和糖化血清蛋白（Glycated serum protein,GSP）水平,采用16S rRNA高通量测序技术分析糖尿病小鼠的肠道菌群组成。结果:GP最优提取工艺为料液比1:20 g/mL、提取温度90 ℃、提取时间1 h;采用Sevag试剂处理5次进行脱蛋白得到GP,得率为2.91%±0.25%,其中GP中总糖含量为43.44%±0.99%;当GP浓度达到4 mg/mL时,GP对ABTS＋自由基和羟基自由基的清除率分别为66.09%和65.73%;在GP的干预下,显著降低了糖尿病小鼠FBG浓度和GSP水平（P<0.05）,16S rRNA测序结果表明,GP改变了糖尿病小鼠的肠道菌群组成和相对丰度,增加了阿德勒克氏菌属（Adlercreutzia）、阿克曼菌属（Akkermansia）和乳酸杆菌属（Lactobacillus）等有益菌的相对丰度,降低了普雷沃氏菌属（Prevotella）等有害菌的相对丰度。结论:通过热水浸提法提取和Sevag脱蛋白所得生姜多糖能改变糖尿病小鼠肠道菌群的组成,该研究结果为生姜多糖预防和治疗T2D提供了理论依据。     

保健百事可乐──PepsiMax迅速占领低热量饮料市场

保健百事可乐──ＰｅｐｓｉＭａｘ迅速占领低热量饮料市场近年来，随着消费者健康意识的不断加强，低热量饮料在世界市场上十分兴旺。其中，山百事可乐公司推出的一种用ＡＫ糖／阿斯巴甜混合甜味剂调味的可乐饮料—ＰｃｐｓｉＭａｘ，作为低热量保健饮料赢得了众多的消费...     

速溶茶加工工艺

通常,茶是用相当于茶叶重量30到100倍、温度高于60℃的热水将茶叶浸泡30秒到5分钟而得,所得的热茶即可饮用。这种热水泡的茶含有氨基酸、碳水化合物、茶碱、皂角苷、咖啡因和芳香化合物等有价值的成份。     

生姜姜辣素的分离及对HepG2细胞胰岛素抵抗的预防作用

目的:本文通过提取和分离生姜姜辣素,探究姜辣素对HepG2细胞胰岛素抵抗的预防作用。方法:采用乙醇作为溶剂,水浴振荡提取得到姜辣素粗提物,通过乙酸乙酯萃取和石油醚对姜辣素粗提物进行纯化。测定姜辣素对1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基清除率进行抗氧化活性分析。构建HepG2细胞胰岛素抵抗模型,测定姜辣素对细胞的葡萄糖消耗量、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活力和PI3K/AKT通路有关基因表达量的影响。结果:采用正交试验确定乙醇提取姜辣素的最佳条件为:料液比1:50 g/mL、提取时间80 min、乙醇体积分数60%、提取温度50 ℃。在此条件下,姜辣素的得率为 1.885%±0.071%。乙酸乙酯和石油醚萃取后姜辣素含量大于34.55%。抗氧化分析结果表明,姜辣素对DPPH和ABTS+自由基半数清除浓度（EC₅₀）分别为0.501和0.111 mg·mL?1。使用25 μg·mL?1胰岛素处理HepG2细胞48 h后,细胞的葡萄糖消耗量显著降低（P<0.05）。姜辣素显著提高了细胞的葡萄糖消耗量、SOD和CAT活力（P<0.05）,并呈现剂量依赖性。此外,姜辣素处理组均显著上调PI3K、IRS-2和AKT基因的表达量（P<0.05）,并能显著下调GSK-3β、FoxOI和PEPCK的表达量。结论:生姜姜辣素具有良好的抗氧化活性,且通过激活PI3K/AKT通路预防HepG2细胞的胰岛素抵抗作用。