静息细胞转化制备6-脱氧-6-氨基（ⅣI羟乙基）--α-L-呋喃山梨糖的研究

以N-羟乙基葡萄糖胺为底物,采用氧化葡萄糖酸杆菌静息细胞转化制备6-脱氧-6-氨基（N-羟乙基）-α-呋喃山梨糖,考察了生物转化条件（温度、pH值、摇床转速、细胞浓度、底物浓度、金属离子、转化时间等）对转化反应的影响,并通过单因素实验和正交实验,确定摇瓶转化的最优条件如下：反应温度为25℃,pH值为6．0,摇床转速为200r·min^-1,细胞浓度为60g·L^-1,底物浓度为60g·L^-1,转化时间为48h,在此条件下目标产物的产率为87．5％。研究还发现在转化液中添加Mg^2＋对转化具有促进作用。