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以油莎豆饼和高粱为原料,分别采用固态和液态发酵工艺酿造油莎豆白酒,对油莎豆白酒的发酵工艺进行选择。在此基础上,采用单因素试验及正交试验探究发酵温度、糖化酶添加量以及活性干酵母添加量对油莎豆白酒发酵及理化指标的影响,从而确定油莎豆白酒的最佳固态发酵工艺条件,并对油莎豆白酒发酵过程中酒醅的发酵指标进行实时监测。结果表明,油莎豆白酒的最佳发酵工艺为固态发酵,最佳发酵工艺条件为发酵温度23 ℃,糖化酶添加量190 U/g、活性干酵母添加量0.5‰。在此优化条件下,油莎豆白酒的酒精度为9.2%vol,总酯含量为2.96 g/L,总酸含量为1.45 g/L,乙酸乙酯含量为2.42 g/L,出酒率达到41%。油莎豆白酒发酵过程中,酒精含量逐渐升高,最后趋于平缓,发酵结束后,酒精度达9.2%vol;发酵温度先上升后下降,第6天时酒醅温度达到峰值(27.9 ℃);剩余淀粉含量逐渐下降,发酵结束后,淀粉消耗12.21%。 相似文献
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小湾水电站进水口高边坡监测及信息反馈研究 总被引:3,自引:0,他引:3
针对小湾水电站垂直开挖高度81m进水口直立边坡大量监测资料,结合变形、地质、开挖和加固处理影响因素,分析了边坡变形特征;评价了以f3为控制性底滑面不稳定楔形体的加固效果以及对抑制卸荷松弛变形作用;通过监测信息反馈,设计有针对性地及时进行边坡动态支护优化,使预应力锚索达到了较佳工作状态,充分发挥了锚固作用。 相似文献