驱火魔 保平安——长沙市消防安全专项治理纪实

当新疆克拉玛依、辽宁阜新公共文化娱乐场所大火无情地吞噬600多个生命的时候,省会长沙公共文化娱乐场所也遭受火魔的袭击.入冬以来,12家公共文化娱乐场所发生火灾,仅重特大火灾就发生4起,直接经济损失高达560多万元,占长沙市1994年火灾损失的一增以上.连连的火灾,引起了长沙市委、市政府领导的高度重视,于12月初联合下发了《关于切实加强消防工     

酱香典型体储存初期风味构成及其量比关系研究

酱香3种典型体分别为酱香、醇甜、窖底香,本文以贮存期满1年半的3种典型体酒为研究对象,对3种典型体酒的风味构成和感官特征进行分析总结,酱香酒风味物质含量相对较高,酒体醇厚、细腻;醇甜酒酸低,酯、醇类含量高,醇甜柔和,协调干净;窖底香酒的风味结构与酱香酒相近,但醇、醛类物质含量较高,酒体窖香浓郁,甜爽味长。通过探索3种典型体在不同量比关系下酒体的理化指标和感官呈现的规律,发现三者在不同量比关系的搭配下,呈现的特点主要以主体酒的特征为主,占较少比重的另外两者,会在一定程度上对主体酒的缺陷或不足起到掩蔽或互补的作用。     

酱香型白酒己酸乙酯含量控制措施的研究

经试验分析酱香型白酒中适量的己酸乙酯有益于增加酒体香味骨力，但含量过高会弱化酱香风格，甚至造成酒体偏格。进一步研究己酸乙酯在不同糟层产酒中含量的差异，得出上、中层糟醅产酒的己酸乙酯含量较低，窖底糟醅产酒的己酸乙酯含量最高，按此规律将不同糟层产酒进行分类储存，有利于在酒体设计环节调控产品的己酸乙酯含量。