全文获取类型
收费全文 | 310篇 |
免费 | 4篇 |
国内免费 | 1篇 |
专业分类
综合类 | 3篇 |
化学工业 | 3篇 |
轻工业 | 306篇 |
无线电 | 1篇 |
一般工业技术 | 2篇 |
出版年
2024年 | 1篇 |
2023年 | 3篇 |
2022年 | 3篇 |
2021年 | 4篇 |
2020年 | 3篇 |
2019年 | 9篇 |
2018年 | 9篇 |
2017年 | 6篇 |
2016年 | 5篇 |
2015年 | 16篇 |
2014年 | 29篇 |
2013年 | 24篇 |
2012年 | 25篇 |
2011年 | 10篇 |
2010年 | 13篇 |
2009年 | 16篇 |
2008年 | 14篇 |
2007年 | 8篇 |
2006年 | 9篇 |
2005年 | 12篇 |
2004年 | 20篇 |
2003年 | 33篇 |
2002年 | 13篇 |
2001年 | 7篇 |
2000年 | 4篇 |
1999年 | 9篇 |
1998年 | 5篇 |
1995年 | 2篇 |
1994年 | 3篇 |
排序方式: 共有315条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
采集了59份重庆生产酱油、豆豉、腐乳和豆瓣酱4大类发酵豆制品,检测其理化指标和可能存在的6种风险因子,包括蛋白质降解物挥发性盐基氮、硫化氢和生物胺、防腐剂苯甲酸和丙酸及微生物代谢毒素黄曲霉毒素。结果表明,各类样品的pH值及总酸含量均在正常范围;腐乳及包装酱油样品所含氨基酸态氮含量均满足国家标准;各类生物胺普遍存在于发酵豆制品中,不同类型的样品中所含生物胺的种类和含量不同,主要含有酪胺和腐胺。腐乳中生物胺总量最高;挥发性盐基氮的含量较高,可能对样品安全性有影响;硫化氢含量较少,暂不影响食品的可食性;总黄曲霉毒素的含量均未超过国家限量标准,安全性良好。苯甲酸和丙酸普遍存在于各类发酵豆制品中,个别样品中苯甲酸和丙酸含量远高于国家的限量标准,问题较为突出。有必要追踪发酵豆制品加工及贮藏过程中风险因子的变化及产生规律,提出有效的质量安全控制措施。 相似文献
2.
辣椒制品中辣椒素含量检测过程中去除蛋白质干扰研究 总被引:1,自引:0,他引:1
在单因素试验基础上,选择提取溶剂乙醇体积分数、提取温度、液料比和提取时间为自变量,以蛋白质去除率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对辣椒制品中蛋白质去除率的影响。然后利用Design Expert软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析。结果表明,最佳去除条件为乙醇体积分数69.15%、提取温度50.19℃、液料比50.88:1(mL/g)、提取时间39.17min。验证蛋白质去除率达到(92.00±0.04)%,接近于预测值92.07%。表明优化得到的回归模型是可行的。 相似文献
3.
紫甘薯酒发酵工艺条件的优化 总被引:2,自引:0,他引:2
以四川达州生产的紫甘薯为原料,应用现代微生物发酵技术,通过单因素和响应面试验对紫薯酒的发酵工艺条件进行优化研究,从而确定紫薯酒发酵的最佳工艺参数。结果表明:对糊化过的紫甘薯进行打浆后,在pH值为6.5,α-淀粉酶添加量为0.15%,温度为65℃,酶解时间为2.5h的条件下进行液化;在pH值为4.0,糖化酶的添加量为0.15%,酶解时间为2.5h,温度为60℃的条件下进行糖化;然后再对紫甘薯酒调节pH值为3.355,添加0.0845%的安琪酿酒高活性干酵母,在温度20.72℃的条件下,发酵7d,即可得到酒度为10°左右的一种新型的紫薯发酵酒,其得率为126.3%。 相似文献
4.
红花椒和青花椒HPLC指纹图谱的分析 总被引:1,自引:0,他引:1
采用HPLC法建立了花椒的高效液相指纹图谱。色谱条件为色谱柱:迪马铂金C18(250 mm×4.6 mm,5μm),柱温:30℃,流动相:V(乙腈)∶V(水)=50∶50,流速:0.8 mL/min,检测波长:254 nm,进样量2μL,检测时间:40 min。采用《中药色谱指纹图谱相似度评价系统A版》(研究版)提取HPLC图谱共有模式,计算各批次样品的相似度,结果显示,红花椒特征指纹图谱中有11个共有峰,15批红花椒样品中,除一份样本外,其他14批样品相似度均大于0.97,表明不同产地红花椒内在品质相似;青花椒特征指纹图谱中有10个共有峰,18批青花椒样品相似度都很低,相似度为0.52~0.67,表明不同产地青花椒内在品质差异性很大。红花椒相比青花椒在保留时间约30 min处存在一个比较明显的色谱峰,并采用飞行时间质谱对该特征差异色谱峰进行鉴定,推断该物质为不饱和五烯酰胺,即羟基-γ-山椒素或2'-羟基-N-异丁基-2,4,8,10,12-十四烷五烯酰胺及其同分异构体。 相似文献
5.
6.
7.
糖和亲水胶体对葛根淀粉流变学特性影响的研究 总被引:2,自引:1,他引:1
糖和亲水胶体对葛根淀粉流变学特性影响的研究结果表明,随糖和亲水胶体浓度的增加,葛根淀粉溶液的粘度逐渐增加,并且有协同增粘效应。在糖和亲水胶体浓度低时,随糖和亲水胶体浓度增加,葛根淀粉的凝胶强度和剪切强度也逐渐增加,而当糖和亲水胶体浓度进一步增加时,其凝胶强度和剪切强度反而减少。 相似文献
8.
9.
10.