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以黑香糯LN56 CK为材料，经诱变育种得到LN48-2、LN48-3、LN54、LN55 4种新品系，对其营养成分含量进行检测，并采用相关性和主成分分析进行了综合评价。结果表明：LN48-3的千粒重、蛋白质和灰分含量均呈现最低，而花青素含量高达109.29 mg/100 g。LN55的脂肪、蛋白质、灰分含量均呈现最高，而LN55和LN54的总花青素含量均较低。LN54、LN55和对照组中直链淀粉含量几乎为0,而LN48-2和LN48-3中直链淀粉含量为6%左右。黑香糯富含各种矿物质元素，其中，LN48-2的钙、锌和钠含量最高。相关性分析结果表明，蛋白质和灰分之间、铁和钠之间均呈现显著正相关性。营养品质的综合评价结果显示，LN54品系最佳，其次是LN48-2和LN55,与对照在同一个水平。 相似文献
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以培育新品系及加工为目的,对4份诱变创制的豫南黑香糯米的淀粉、花青素和矿物质进行测定。结果表明,创制的不同品种的黑香糯米淀粉含量、花青素以及矿物质含量均有明显的差异。通过电子显微镜扫描观察发现,黑香糯米的淀粉颗粒结构与‘NIP’相比并没有显著性差异,但黑香糯米中淀粉含量（36.5%～50.2%）、提取率（52.8%～60.7%）、提取纯度（70.0%～80.0%）均低于‘NIP’(64.7%、71.2%和90.0%以上)。在淀粉的组成上,黑香糯米‘LN48-2’和‘LN48-3’品系与‘NIP’相近,直链淀粉占14%～16%,支链淀粉占84%～86%,而‘LN54’和‘LN55’品系与‘LN56 CK’品种相似,淀粉中支链淀粉约占100%。通过超高效液相色谱分析,‘LN48-3’中花青素含量最高,为109.29 mg/100 g,‘LN48-2’中花青素含量最低,为84.39 mg/100 g,但其花青素组成相同,均由矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷组成。采用等离子质谱仪分析黑香糯米中矿物质含量,‘LN48-2’品系的钙元素和锌元素含量最高,分别为1 370.8 m... 相似文献
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