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1.
生啤生物稳定性的试验研究
何劼
陈记存
亓夫亮
《啤酒科技》
2004,(2):13-14
瓶装生啤的生物稳定性与发酵液卫生状况和酵母数多少、滤酒时粗细土比例、包装酒机酒管的CIP有直接的关系,其中滤酒时的粗细土比例对清酒的卫生有着重要影响,粗细土比1:1.5可以减少清酒中的酵母数和啤酒有害菌,刚开始过滤的100~200吨清酒生产的生啤可以在常温常压下保存15天以上。
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