肉桂精油纳米乳液的抑菌性和稳定性研究

为改善精油的稳定性及抑菌性能,利用羟丙基-β-环糊精(HPCD)与酪蛋白酸钠(SC)共同乳化肉桂精油(CEO)制备纳米乳液,探究乳液的粒径、抑菌性的变化及乳液在不同温度下的储存稳定性。结果表明：相比单独使用酪蛋白酸钠稳定的乳液,HPCD的添加可以显著降低酪蛋白酸钠-精油乳液的粒径及PDI值。1%酪蛋白酸钠和3%HPCD共同稳定的肉桂精油纳米乳液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有良好的抑制作用,当精油添加量为10%时,大肠杆菌浓度降低了2.62 Lg(CFU/mL),金黄色葡萄球菌浓度降低了0.85 Lg(CFU/mL);乳液在4、25和40℃下储存过程中的粒径、乳化指数的变化表明1%酪蛋白酸钠和3%HPCD共同乳化的肉桂精油纳米乳液具备良好的稳定性。仅当精油浓度10%时,乳液的粒径、乳化指数随着储藏时间的延长有所增加,但荧光显微镜显示乳液中油滴仍然分布相对均匀。