山葡萄UDP-葡萄糖:类黄酮5-O-葡萄糖基转移酶(5GT)等位基因的克隆与分析

山葡萄中大量的双糖苷花色苷严重影响山葡萄酒品质,而5GT是合成双糖苷花色苷的关键酶。研究不同葡萄品种间5GT等位基因的差异,为抑制双糖苷花色苷的合成奠定基础,对提高山葡萄酒的品质有重要意义。本研究克隆了‘赤霞珠’、‘左山一’、‘哈桑’和‘左红一’中的5GT等位基因,并用软件对其进行了序列分析和生物信息学分析,共获得了7个5GT等位基因,均位于葡萄9号染色体上,分别编码297~464个氨基酸。序列分析结果表明,4个5GT等位基因由于基因突变可能丧失了5GT功能;7个5GT等位基因均没有信号肽,属于GT1家族中的5GT亚家族。不同葡萄品种中的5GT等位基因存在一定差异,推测这7个5GT等位基因中可能只有3个5GT可以合成双糖苷花色苷。     

圆叶葡萄的特性与应用概况

圆叶葡萄(Muscadinia rotundifolia Michx.)属于葡萄科圆叶葡萄属,落叶木质藤本浆果果树,起源于美国东南部,具有400多年的栽培历史,是当地栽培最早的葡萄种之一。圆叶葡萄具有良好的环境适应性,对主要葡萄病害高抗,也是抗性育种的良好材料。圆叶葡萄品种繁多,有众多鲜食品种和酿酒品种,也有鲜食加工兼用品种。圆叶葡萄营养价值高,多酚类及白藜芦醇含量丰富,也是唯一富含鞣花酸的葡萄种类。本文综述了圆叶葡萄植株的特征、起源、分布、分类和栽培历史,分析了其植物学和生物学特征,总结了应用现状和加工属性等,并对其在中国的发展前景进行了探讨和展望。