啤酒酵母扩大培养的新途径

啤酒工厂酿造啤酒所用的酵母,是将保藏的纯种啤酒酵母菌经扩大培养,达到所需数量后,供啤酒发酵生产使用。常规分为实验室酵母扩大培养和生产现场酵母扩大培养,其工艺流程为:试管斜面醇母菌——富氏瓶或试管培养——巴氏瓶或三角瓶培养——卡氏罐培养——汉生罐培养——酵母扩大培养罐培养——酵母繁殖槽培养——酵母发酵池。具备汉生罐的大型啤酒厂,可在一年或两年内进行一次啤酒酵母的扩大培养,而在