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1.
茉莉香型木棉花花茶窨制工艺研究
农志荣
陆璐
黄夏
农蕾
陈燕燕
刘淑涛
《食品研究与开发》
2012,33(11):119-122
采用新鲜木棉花落花为原料经75℃恒温干燥制成干花后作为茶坯,以茉莉花鲜花作为赋香花,按传统花茶的窨制工艺制作茉莉花香型木棉花花茶产品。单因素试验筛选了在窨制工艺中适宜的香花配花量、窨制温度、窨制时间和窨花次数。正交试验得出了最佳窨制工艺条件为:香花配花量40%,窨制温度35℃,窨制时间11 h,窨制次数为二窨一提。
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