国内外脱水蔬菜、冻干果蔬概述及风险评估分析

通过对世界各国脱水蔬菜、冻干果蔬限制使用的农药残留量、致病菌、主要重金属汞、砷、铅、镉等理化指标和微生物指标的对比与分析,总结出我国现行脱水蔬菜、冻干果蔬生产、加工和检验过程中存在的缺陷;对企业标准、种植品种、产品预检,脱水蔬菜和冻干果蔬安全生产加工技术文件提出有关建议,以提高产品竞争力,促进企业经济效益和社会效益的增长。     

我国出口无蔗糖芒果蜜饯国内外食品安全标准限量分析

随着生活水平的提高和人们健康意识的增强,人们会更加注意摄入低糖低热的食品,无糖食品逐渐得到尤其女士、肥胖人士等人群喜爱。无蔗糖蜜饯不采用传统蜜饯糖渍加工工艺,不添加蔗糖,是一种新兴健康高品质的蜜饯食品。由于不含蔗糖,满足了人们特别是特殊人群对无糖蜜饯产品的需求,逐渐得到国际市场上消费者的喜爱。随着环保、健康意识的不断增强,国外"绿色技术性贸易壁垒"越来越严格,如日本的"肯定列表制度"对于蜜饯等食品的农残要求达到近乎苛求的地步,美国、欧盟等发达国家对于农药限量等食品安全限量的要求同样日趋严格,我国出口蜜饯产品因为农药残留、添加剂等食品安全不达标而被退货的例子屡见不鲜,已成为制约出口的重大质量隐患。本文通过对无蔗糖芒果蜜饯国内外食品安全标准限量比对,分析出主要贸易国家限量与我国标准的差异,指导我国出口生产企业及时作出应对措施,提升产品质量安全水平,生产出符合国际标准的无蔗糖芒果蜜饯,提高我国无蔗糖芒果蜜饯的竞争力,促进企业经济效益和社会效益增长。     

越南进口预包装小食品质量安全分析及监管对策

目的对越南预包装小食品的卫生安全情况进行分析,提出加强监管措施,保证进口食品安全。方法按国家标准方法检测沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群等微生物指标;按标准要求检测酸价、过氧化值、铅、砷、汞、铜等理化指标。结果共检测预包装小食品样品238批,检出不合格32批,不合格率13.45%,不合格原因主要是菌落总数超标(24批),过氧化值超标(8批)。结论越南预包装小食品卫生安全质量不容乐观,应加强对越南进口小食品的检验监管。     

一次溶样法分析电解金属锰中的磷、硅

为提高电解金属锰的检测效率,用硝酸将电解金属锰溶解后定容,分别移取10mL做P、Si的测定,检测结果与标准方法比较误差均在允许范围以内。本方法减少了检测环节,较大地提高了效率。     

气相色谱-质谱法测定东盟进口小食品中的 反式脂肪酸

目的建立气相色谱-质谱法检测东盟进口小食品中反式脂肪酸的分析方法。方法样品经油脂的提取、甲酯衍生化,在气相色谱中采用安捷伦CP-Sil 88 for FAME毛细管色谱柱进行分析,质谱分析采用全扫描模式。对柱长、载气流速和和柱温进行了优化,采用优化后的条件对样品进行测定。结果反-9-十八碳烯酸甲酯和反-9,12-十八碳二烯酸甲酯标准品在10~80 mg/L范围内线性关系良好,r~2分别为0.9989和0.9985,方法的检出限(limit of detection,LOD)和定量限(limit of quantification,LOQ)分别为0.4 mg/L和1.0 mg/L。2种物质在3个添加水平的平均回收率为90.5%~105.6%,相对标准偏差为3.5%~8.2%。样品中反-9-十八碳烯酸甲酯和反-9,12-十八碳二烯酸甲酯的分离度好。结论该方法准确度和精密度良好,分离效果好,可以用于对东盟小食品中反式脂肪酸的检测。     

硝酸溶样法分析电解金属锰中的磷、硅、硒

为提高电解金属锰的检测效率,用硝酸将电解金属锰溶解后定容,分别移取10mL做P、Si、Se的测定,检测结果与标准方法比较误差均在允许范围以内,且减少了检测环节,较大地提高了效率。     

越南边境贸易进口水果有机磷农残检验监管

采用快速检验方法对水果样品进行初筛,对出现阳性结果的样品再用气相色谱法进一步定性和定量,用酶抑制率法快速检测产生阳性样品中,经气相色谱法验证阳性结果的符合率80%以上,气相色谱法检测22种有机磷农药残留的检出限为0.010～0.050mg/kg。加标回收率在87.7%～99.1%之间。建立了一种适合越南边贸进口水果有机磷农残检验监管的方法,能有效地对边贸进口水果进行有机磷农药残留的检验监管。     

越南进口火龙果中六六六滴滴涕残留量的测定

建立了一种测定进口火龙果中六六六滴滴涕残留量的方法。样品前处理净化过程采用硫酸磺化法,用R tx-1毛细管柱分离,ECD检测器检测。该方法的检出限α-HCH、β-HCH、γ-HCH、δ-HCH、ρ,ρ’-DDE、o,ρ’-DDT、ρ,ρ’-DDD、ρ,ρ’-DDT均为0.001mg/kg。回收率在90%~125%之间,相对标准偏差分别为1%~6%。操作简单,有较高的精密度,能够满足越南进口火龙果中六六六、滴滴涕含量测定的要求。     

正已烷萃取法测定进口水果中六六六、滴滴涕

采用气相色谱法（带有电子捕获检测器ECD），以正已烷、丙酮为提取溶剂，用浓硫酸磺化法净化提取液，对进口水果中的六六六、滴滴涕各4种异构体农药进行了多残留检测。结果表明：以正己烷与丙酮的混合提取剂的提取效果好，其平均回收率范围为93．7％-122．7％，相对标准偏差分别为1％-6％，在程序升温的条件下，8种农药可很好地分离，检出限范围为0．0006—0．006mg／kg，准确度和精确度均达到了进口水果中六六六、滴滴涕农药残留分析的要求。