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1.
葛根淀粉提取工艺研究
总被引:1,自引:0,他引:1
常虹
周家华
兰彦平
王尚德
姚砚武
刘佳琴
《现代食品科技》
2009,25(5)
以淀粉提取率及提取液中固形物含量作为指标,采用单因素实验和正交实验研究了葛根淀粉加工工艺,并确定了最佳工艺参数为料水比为2:17,浸泡液的pH值为8.5,浸泡时间为1 h,浸泡温度为40℃,洗粉次数3次.为葛根淀粉深加工及扩大用途提供理论依据和一定的实践参考.
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