美拉德反应制备炭烧生蚝粉末香精的研究

以自制鲜蚝酶解液为主要原料,通过美拉德反应制备炭烧生蚝风味液,喷雾干燥制得炭烧生蚝粉末香精。采用单因素实验和正交实验对美拉德反应的条件进行优化,确定了反应的最佳条件为:鲜蚝酶解液(自制)100g,酵母精膏10g,生抽酱油5g,甘氨酸0.5g,L-亮氨酸0.2g,大蒜精油0.01g,L-半胱氨酸1g,D-木糖0.5g,反应初始pH为6.5,反应温度为100℃,反应时间为100min。     

焙烤型谷物饮料──玉米茶的研制

以玉米为原料,开发研制具有独特焦香风味的谷物饮料。主要介绍了玉米茶的生产工艺,另外还讨论了对玉米茶口感和感观有影响的因素。     

宣贯社会责任国际标准 推进“两型”社会建设的探讨

社会责任国际标准(Social Accoutability 8000,简称"SA8000")是1997年由总部设在美国的社会责任国际发起并联合欧美部分跨国公司和其他一些国际组织制定而成,是世界上第一个规范组织道德行为的认证标准。社会责任是尽可能地为社会、     

降低岩石爆破初始震动的探讨

介绍影响岩石爆破产生震动的参数，探讨改变降低爆破初始震动程度的方法。     

新型调味基料在休闲食品中的应用

利用生物技术从天然蛋白质物料中制备的相对分子量500～1500 Da之间的寡肽具有良好的呈味功能,新型调味基料富含上述寡肽而成为良好的调味原料,具有原料天然、风味自然、口感鲜醇、厚味绵长的特点.新型调味基料用于休闲食品调味,与休闲食品制作过程产生的小分子香气物质形成良好的互补和互动,丰富休闲食品的风味.     

综放面初采期瓦斯治理技术

介绍了阳泉五矿利用高抽巷及下向钻孔治理综放面初采期瓦斯情况，分析了下向钻孔对初采期瓦斯治理的作用。