热致乳蛋白微米凝胶的特性

乳蛋白在非常规的条件下,通过控制聚合程度,会形成一种特殊结构的蛋白质聚合物,即微米凝胶。研究了这种微凝胶与常规乳蛋白聚合物之间的差异,分析了浊度、Zeta-电位、DSC及流变学性质的变化。     

浅析材料代用在化工设备及压力管道设计中的应用

材料代用在化工设备及压力管道的制造过程中时有发生,其一般遵循原则为以高代低、以优代劣、以厚代薄等。但在实际应用中不能一概而论,而应结合具体情况综合各方面因素进行考虑,才能保证压力容器和压力管道的安全运行。     

黑龙江不同产地北苍术中氨基酸的组成特征及营养评价

目的 探究黑龙江不同产地北苍术中氨基酸的组成特征, 并对其营养价值进行评价。方法 收集黑龙江5个产地(大兴安岭、齐齐哈尔、哈尔滨、牡丹江和佳木斯)共24批次北苍术, 采用氨基酸自动分析仪对其氨基酸的组成与含量进行测定, 通过氨基酸比值系数法对其进行营养价值评价, 按照氨基酸的含量进行聚类热图分析。结果 24份北苍术中至少含有17种氨基酸, 总氨基酸含量介于(2.557±0.053)~(8.093±0.031) g/100 g, 其中必需氨基酸、非必需氨基酸、儿童氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、抗菌氨基酸和伯氨基氨基酸含量分别为(0.586±0.024)~(1.502±0.106)、(1.919±0.064)~(6.653±0.290)、(1.184±0.059)~(3.647±0.145)、(1.516±0.075)~ (5.304±0.131)、(0.265±0.005)~(0.694±0.044)、(0.162±0.004)~(0.425±0.036)和(1.751±0.076)~(6.306±0.228) g/100 g; 鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和芳香族氨基酸的含量分别占总氨基酸含量的25.06%~33.71%、26.61%~40.04%、27.31%~37.42%和3.82%~5.40%; 氨基酸评分系数、必需氨基酸/总氨基酸含量的百分比、必需氨基酸/非必需氨基酸含量的百分比分别为61.1~79.0、17.06%~25.24%和20.56%~33.77%; 聚类热图按照氨基酸含量将北苍术样品分为4类。结论 黑龙江不同产地北苍术的氨基酸含量丰富, 其组成无显著性差异, 但是含量及营养价值有一定的差异, 就氨基酸而言, 大兴安岭、齐齐哈尔甘南和牡丹江产地的氨基酸含量相对较高。     

不同品种鲜食梨的氨基酸组成特征及其营养评价

目的 为了探明不同品种鲜食梨间的氨基酸组成特征及其营养价值差异情况。方法 采用氨基酸自动分析仪检测氨基酸的种类及含量,并利用主成分分析构建梨的氨基酸品质评价模型,按照不同品种梨中氨基酸的含量进行聚类热图分析。结果 10种鲜食梨中至少含有17种氨基酸,氨基酸总量为198±14.0~369±17.8 mg/100g,不同品种梨氨基酸种类无差异,但是含量差异较大,其中必须氨基酸、非必须氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸和芳香族氨基酸含量分别为61.7±4.81~110±5.54 mg/100g、135±9.16~273±5.66 mg/100g、129±6.70~255±4.41 mg/100g、54.9±3.21~29.9±1.74 mg/100g和18.7±1.69~6.73±0.70 mg/100g。必须氨基酸/氨基酸总量的百分比、必须氨基酸/非必须氨基酸含量的百分比、氨基酸评分系数分别为19.4%~31.8%、24.1~46.6%、56.9~80.8。利用主成分分析构建了3个主成分,累计贡献率高达89.717%,综合排名前三位的品种为‘茄梨’、‘南果梨’和‘蜂蜜脆梨’;聚类热图将10种鲜食梨划分为3类：高、中、低氨基酸含量组。结论 10种鲜食梨氨基酸组成及营养价值有一定的差异,具有不同潜在的开发应用价值。     

凹凸变化壁面强化传热机理与传热性能的研究

介绍了一种近年来开发的板式外流降膜蒸发器中的凹凸变化壁面的传热元件;分析讨论了其强化传热的机理及其传热性能;建立了凹凸变化壁面上降落液膜的传热系数准数关联式,为其应用于工业生产提供了参考数据.     

果蔬汁(菠萝汁)蒸发浓缩过程中营养损失动力学

为研究异形竖板降膜蒸发器浓缩蔬菜汁时蒸发温度对品质的影响,对蒸发浓缩过程中营养损失动力学进行分析研究,结合Arrhenius模型、Z值模型、H-E模型,建立蒸发浓缩果蔬汁时营养损失的新的动力学模型;同时给出反应级数的精确计算方法。     

浅谈农村电网线损及降损措施

线损率是供电企业重要的考核指标之一,它直接影响着企业的经济效益,综合反映了电力企业规划设计水平、生产技术水平和管理水平的高低,历来是供电企业探讨的热点问题。该文从农村电网线损原因入手,提出一些具体的改进方法和措施,为改善农村电网供电紧缺局面,提高农村电力能源的综合利用率作出有益探索。