传统汤饭中面片的微波干燥动力学模型的建立

以新疆传统汤饭中的面片为原料,研究微波功率、火力及装载量对其干燥特性的影响,以面片在微波干燥过程中的干基含水率、干燥失水速率及水分比的变化趋势,得出面片在微波干燥过程中的失水规律。结果表明:微波功率越大,火力越大,装载量越小,干基含水率下降越快,干燥速率及水分比变化越大,并通过绘制LnMR-t及Ln（?LnMR）?Lnt的关系曲线,表明Page方程能较好反映面片微波干燥规律,得出不同微波功率（G）下Page方程:ln（?lnMR）₁=8.3519×10?3G+8.1588×10?6G2?1.5967+（0.45334+2.9425×10?3G?2.285×10?6G2）lnt;不同微波火力（H）下Page方程为ln（?lnMR）₂=2.1635×10?2H?6.44063×10?5H2?4.39914+（1.4709?4.7125×10?3H+2.0625×10?5H2）lnt;不同载物量（S）下Page方程为:ln（?lnMR）₃=4.8846×10?2S?4.7936×10?4S2?1.57847+（0.12282+2.71275×10?2S?1.319375×10?4S2）lnt,并结合面片感官品质及工厂生产确定功率、火力、面片载物量分别取550 W、60%、100 g为较好的微波干燥组合,通过验证该模型具有较强的可行性,为面片微波干燥加工工艺提供技术支持。     

响应面-主成分分析法优化面片蒸汽微波熟化工艺

本文以新疆天山特一粉及相关添加剂为原料,以剪切力（延展性、硬度、咀嚼性）、蒸煮特性（吸水指数、烹调损失率）、淀粉糊化度、感官评价为评价指标进行单因素实验及相关性分析,探究微波火力、蒸汽微波熟化时间、蒸汽量对面片品质的影响,在此基础上,结合响应面与主成分分析法优化面片的蒸汽微波熟化工艺。结果表明:微波火力为60%、蒸汽微波熟化时间为3 min、蒸汽量为12 L熟化面片,在此条件下,其延展性为98.155 g·s硬度为2204.46 g、咀嚼性为5200.52 g·s、吸水指数为142.516%、蒸煮损失率为2.79%、感官得分为91.8分、规范化综合得分为0.946,与预测的数值基本一致。本试验通过响应面-主成分分析法优化面片的蒸汽微波熟化工艺对实际生产具有指导意义。     

台湾戏剧艺术中心

戏剧艺术中心宛如一个表演者与乐手的家,也是激发艺术家与观众互动的场所。台湾戏剧艺术中心将是台湾第一个供国光剧团为驻在团的专属场所,另外提供国乐团、台湾音乐中心与实验合唱团对外表演的场地,也提供了各种不同的专业表演者在艺术创作过程中的互动平台。建筑设计由两个体量构成:北侧的体量以戏剧为主,南侧的体量则以音乐为主,目标是提供独立但又得以互相支持的表演艺术场地。在高楼层的创作与制作部门,桥的连接象征性与功能性地结合两个体量。位于高楼层区的表演者享有景观视野。一般群众则由低楼层两个体量间所创造出的豁口平台进入剧院或大排练室     

毫米波雷达自适应门限点云成像方法研究

毫米波雷达作为一种重要的车载传感器,在自动驾驶领域得到了广泛地应用。近年来随着汽车智能化程度的提高,高质量雷达点云的生成受到了人们的极大关注。传统毫米波雷达点云成像由于存在杂波点太多、有效点云稀疏等缺点而限制了其在自动驾驶领域的发展。因此,如何提高毫米波雷达点云密度和质量成为了业界研究的重点问题。近年来,随着多输入多输出（MIMO）技术以及控制多片级联同步技术的成熟,使得毫米波雷达天线的角度分辨率得到了极大提升,推动了毫米波雷达在点云成像上的发展。在此基础上,本文设计了一套完整的毫米波雷达系统级点云成像算法,并使用TI公司的AWR2243级联雷达开发套件对实际场景进行数据采集,生成了较为致密可信的毫米波雷达三维点云图像,基本实现了对车载平台侧面场景的有效还原。      

干燥方式对新疆方便汤饭面片干燥特性、品质及微观结构的影响

通过对面片进行蒸汽微波熟化，探究微波干燥（MD）、热风干燥（HD）、微波-热风联合干燥（MD-HAD）、微波-真空联合干燥（MVD）、真空-冷冻联合干燥（VD-FD）五种干燥方式对面片的干燥特性、剪切力、蒸煮特性、微观结构及感官评价的影响。结果表明:面片失水速率为:MVD>MD>MD-HAD>HD，MVD面片在最小功率、火力及最大载物量、真空度下完成干燥仅需30 min。从面片的剪切力和蒸煮特性可知MD为较好的干燥方式，复水时间仅需359.667 s；从微观结构得出面片品质为:VD-FD>MD>MVD>HD>MD-HAD，MD面片的横截面空隙较多且大，有利于缩短复水时间，VD-FD面片横截面空隙较少，大小一致，分布较均匀，MD-HAD面片横截面结构紧密，不易于复水，其表面淀粉溢出。对其进行综合感官评价，MD面片的适口性、韧性、粘性及综合感官评分相对较高，表明其品质较好。