单甘酯的研究进展

本文论述了单甘酯的性质及其在食品中的应用，同时介绍了单甘酯的合成技术。     

微波条件下食品添加剂尼泊金酯的合成及薄层分析研究

探索了微波条件下食品添加剂尼泊金酯类的合成。探讨了微波幅射条件下反应时间、分子结构及微波场的分布对产率的影响,同时研究了用薄层色谱定量分析的方法。     

结冷胶研究进展

结冷胶是一种微生物胞外多糖。由于其高效,无毒,耐高温等特点被广泛用于食品,医药,化工等行业。着重介绍其结构,物理化学性质,发酵培养基成分,发酵工艺条件,提纯方法和生产现状。培养基成分中介绍碳源,氮源,无机盐对发酵的影响。发酵工艺中介绍了温度,pH,接种时间,接种量,搅拌速度和通气量对发酵的影响。     

糯质小麦淀粉理化特性研究

糯质小麦淀粉中直链淀粉含量极低（〈1％），是一种新的天然淀粉资源。本论文研究了糯质小麦淀粉的理化特性，并将这些性质与几种常用工业淀粉进行比较，为糯质小麦淀粉的工业应用提供理论基础。     

乌饭树叶提取物的抗氧化能力探讨

对乌饭树叶提取物的抗氧化能力进行了研究。以VC为对照,分别测定了乌饭树叶精提物和粗提物的还原力、清除DPPH.自由基能力和抑制脂质过氧化能力。结果表明,在还原力和抑制脂质过氧化能力上与Vc相近,约为Vc的90%;而在清除DPPH.自由基的能力上,是Vc的1.4倍。     

丙酮沉淀法提取茶多糖的研究

本论文以信阳毛尖为研究对象，以水为溶剂，在一定的条件下提取茶多糖。提取液用丙酮进行沉淀，选取沉淀剂用量、沉淀时间和离心时间三个因素做单因素实验，然后通过正交实验方法确定了丙酮沉淀法的最佳工艺条件。     

羧甲基淀粉钠在食品工业上的应用

羧甲基淀粉钠在食品工业上的应用刘长虹，汪礼扬，刘钟栋随着生产技术的进步和食品工业的快速发展，近年来国内已出现食品级羧甲基淀粉钠（简称ＣＭＳ），且生产规模正在逐步扩大。但目前大多数食品加工者对该添加剂的性能和使用方法不十分了解，以致于无法正确应用，在使...     

怀山药多糖的提取

研究了水浸提法提取怀山药多糖、三氯乙酸法除蛋白及 乙醇分离多糖的纯化条件。水浸提正交实验结果表明,温 度100℃、加水量1:30、时间2h和浸提次数2次为最佳工 艺条件;真空浓缩提取液至三分之一,加入10％的3％三 氯乙酸溶液除蛋白效果最好;再加入浓缩液5倍体积的 无水乙醇是较好的纯化工艺。     

乌饭树叶提取液的脱蛋白方法研究

本实验以总糖损失率和脱蛋白率为指标,通过对几种脱蛋白方法的比较优化出乌饭树提取液较好的脱蛋白方法.选用盐酸法、三氯乙酸法和Sevag法三种常见方法,分别对提取液进行脱蛋白处理,比较可知Sevag法效果较好,为提取液的纯化提供一定的参考.