半凝固型姜奶饮料的研制

利用姜粉和奶粉制成类似广东珠三角传统名特小食“姜撞奶”,通过试验确定了产品的工艺及配方。     

植物蛋白饮料的生产

植物蛋白饮料主要利用各种核果类籽及植物的种籽作为加工原料；如大豆、花生、椰子、杏仁、核桃、芝麻、葵花籽等，经过原料子处理、浸泡选料，磨浆、浆渣分离、加热调制、避开植物蛋白等电点及热变性温度、添加乳化稳定剂，再经高压均质、灌装封口、杀菌冷却，制成乳白色、芳香、均匀的液体饮料。     

塔式发酵罐的研究 Ⅲ、塔式发酵罐中液体循环理论的探讨

<正> 前言 塔式发酵罐是一种气流搅拌发酵罐。发酵罐中气流搅拌的强弱直接影响发酵罐的溶氧速率和混合时间等性能指标,而塔式发酵罐中液体循环量的大小在一定程度上反映了定酵罐中气流搅拌的强度。由此可知,探讨塔式发酵罐中液体循环的理论,对于研究塔式发酵罐中气流搅拌的特性和改善塔式发酵罐的性能,具有非常重要的意义。     

甜玉米饮料的研制

本文是研究以甜玉米为原料,采用淀粉酶、糖化酶酶解工艺,水解玉米中的淀粉,制造出澄清型的甜玉米饮料,并对制造混浊型的饮料也进行了研究。     

面包酵母生长动力学的研究

虽然酵母生产在食品、医药工业方面有着重要而广泛的用途,但国内对它的生长动力学研究很少。本实验的主要目的就是通过在一定的工艺条件下,培养面包酵母(啤酒酵母Saccharomyces Cerevisiae Hansen),从而对其生长过程的动力学进行初步的探讨,建立一个简单的数学模型。同时也对影响酵母生长的主要因素(糖浓度、溶氧等)     

银杏叶的研究与开发

1前言银杏又名白果，是我国特有的珍贵树种有“活化石”之称。我国在河北、山东、山西、江苏、浙江、广西、广东有此树种，银杏的果实白果仁具有止咳，化痰等功效。银杏叶也同样具有良好的药理作用。在六十年代，西德的中医研究机构，对银杏叶的成分进行了分析，结果发现银杏叶中含有双黄酮，黄酮一3一醇等类黄酮物质，通过动物试验，对循环系统，尤其是对脑功能的改善具有良好的作用，其次是还含有苦内脂A、B、C、J、M是对血小板活化因子（PAF）的强桔抗剂，具有抗血栓，改善微循环及代谢增强等作用，可防“各型脑缺血”，其中以银杏内…     

芒果酒的研制

利用嗜杀葡萄酒酵母对芒果酒发酵进行试验,用一般酒用的高活性酵母做对比实验,对比结果显示：嗜杀酵母能净化发酵体系,缩短发酵周期,提高出酒率,稳定酒质,具有酒脚少,易于分离等特点。     

连续多级塔式发酵罐的研究 Ⅱ.用多级塔式发酵罐连续培养面包酵母的实验

本文在各因素实验基础上,用多级塔式发酵罐进行了连续培养面包酵母实验。各项经济技术指标达到了较好水平,最大稀释率为0.304小时-1,得率为40.8%,细胞干重为1923克/升·发酵液,生产率达到5.85克（干重）/升·小时。实现了一个多级连续过程在一个反应器中完成,