包络结合法制备β-环糊精鱼油微胶囊

对以β-环糊精为壁材、稀碱法提取鱼油为芯材,利用包络结合法制备鱼油微胶囊的工艺参数进行了研究。结果表明:以产率,效率,产品的外形和粒径大小作为评价指标,得出制备鱼油微胶囊的最佳工艺条件为:m(芯材)∶m(壁材)=1∶7,搅拌时间2h,搅拌温度45℃,乳化剂吐温80的使用量0.3 g/g鱼油。按此工艺得出的鱼油微胶囊,包埋率为90.75%,包埋效率为89.34%,电子扫描显微镜观察最终的微胶囊具有典型的柱状结构。     

橘子不同放置方式对近红外无损检测有效酸度模型差异性的影响

为了检测水果的酸度,应用波长43.26~985.11 nm范围的purespect近红外透射光谱仪,分别对侧躺、正立和任意放置的60个橘子样品进行光谱扫描,对获得的光谱数据进行有效酸度(pH值)模型的建立和评价;应用所建模型对20个已知成分含量的同种样品进行有效酸度的预测。试验结果表明,模型的相关系数和校正均方根误差均达到应用要求;预测值方差分析表明橘子不同放置方式下所建模型间无显著差异,检测时可以任意放置。     

苹果有效酸度的近红外无损检测研究

为了更好的对苹果的有效酸度进行检测,实验应用波长范围为643.26～985.11 nm的Purespect近红外透射光谱仪对100个富士苹果的校正集样品和20个预测集样品进行了光谱扫描,比较了不同的光谱预处理方法和不同建模波段对模型的影响,最终确立的模型相关系数(RC)为0.925,校正均方根误差(RMSEC)为0.0395.对模型预测性能的验证结果表明:建立的苹果有效酸度模型性能较稳定,能满足实际应用的要求.     

沈阳市食用油消费意识现状与分析

对沈阳市320名食用油消费者食用油消费意识、食用油相关知识及标签认知状况进行了调查研究。调查结果表明,沈阳市消费者消费的主要食用油种类依次是大豆油、调和油、花生油,选择食用油时考虑的主要因素有品牌、营养价值和是否转基因,消费者有关食用油营养知识的来源途径主要是电视广告和朋友介绍。总体来说,消费者的食用油基础知识缺乏,对标签的认知度不高。因此,加大食用油相关知识的宣传力度,提高消费者正确的消费意识,对食用油产业的发展有着重要的意义。     

苹果脆度的近红外无损检测

为了更好的对苹果的脆度进行检测,试验应用波长范围为643.26～985.11nm的Purespect近红外透射光谱仪对60个富士苹果的校正集样品和20个预测集样品进行了光谱扫描,比较了不同的光谱预处理方法和不同建模波段对模型的影响,最终确立的模型相关系数(Rc)为0.941,校正均方根误差(RMSEC)为0.390。对模型预测性能的验证结果表明:建立的苹果脆度模型性能较稳定,能满足实际应用的要求。     

洋葱假单胞菌乳糖酸发酵条件的优化

以选育的洋葱假单胞菌NTG-15-03为生产菌株,通过单因素和回归正交设计试验考察菌株种龄、接种量、发酵时间、发酵液初始pH值对乳糖酸产量的影响。结果表明：在pH7.0、种龄24h、接种量2%、发酵时间106h的条件下,该菌株的乳糖酸产量为10.08g/L。     

近红外无损检测寒富苹果可溶性固形物含量(TSS)

应用波长为643.26～985.11 nm的Purespect近红外透射光谱仪,分析了储藏时间对吸光度的影响。对不同储藏期寒富苹果的校正集样品进行了各自建模和共同建模,并研究了模型的差异性。结果表明:建立的共同模型预测结果较好,模型的相关系数(RC)为0.948,校正均方根误差(RMSEC)为0.468,预测均方根误差(RMSEP)为0.456,偏差(Bias)为0.027。该模型扩大了校正集样品化学成分含量的范围,提高了模型的适用范围,能满足实际生产要求。     

苹果近红外光谱无损检测技术的研究进展

介绍了NIR(近红外)无损检测技术的基本原理和数据处理方法,综述了国内外应用NIR无损检测技术在苹果糖度、酸度等内部品质以及褐变和病害等内部缺陷方面的研究现状,展望了苹果NIR光谱无损检测技术研究方向和应用前景。