外源褪黑素处理对采后荔枝生理品质的影响

以“妃子笑”荔枝为试验材料,用浓度0.4 mmol/L的褪黑素对采后荔枝进行浸泡处理,以蒸馏水处理为对照,探究外源褪黑素对荔枝采后品质的影响,在4℃下贮藏并定期测定荔枝生理指标的变化。结果表明,在贮藏16 d时,褪黑素处理组（0.4 mmol/L）的失重率、褐变指数、相对电导率、超氧阴离子产生速率、丙二醛含量和过氧化物酶活性分别比对照组降低27.65%、29.39%、20.28%、19.65%、15.59%和14.77%,而L*值、花青素含量、过氧化氢酶活性和超氧化物歧化酶活性则分别比对照组高8.24%、93.00%、44.42%和23.46%。此外,贮藏中期荔枝褪黑素处理组多酚氧化酶活性上升速率比对照组低。通过主成分分析得出,第1、2主成分的贡献率分别是67.431%、16.530%,累计总贡献率83.961%,其中失重率和过氧化氢酶活性则是评价荔枝生理品质的关键指标,褪黑素能显著延缓荔枝失重率上升和提高过氧化氢酶活性。