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用化学方法对淀粉分子结构进行改造,使其部分脱水葡萄糖单位上的羟基与烷基化试剂反应生成羟丙基淀粉。经羟丙基醚化后的淀粉糊化温度明显降低,糊化速度大大加快,老化现象改善,凝胶较为透明清晰,在冷藏、冻融以及微酸性条件下,能保持凝胶的稳定性。参照F.C.C标准,羟丙基淀粉可供食用。动物毒理试验结果无异常。性能稳定。食用羟丙基淀粉可以代替或部分代替天然胶(果胶、阿拉伯胶等)。 相似文献
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一、发展婴儿食品的重大意义:从理想来讲,母奶是最好的婴儿食品。它不但含有婴儿健康发育必需的各种营养素,而且母亲还供给婴儿各种抗体,使婴儿增强抗病能力。我国约有1500万婴儿,一般靠母奶喂养,但有相当多的婴儿因为没有或缺少母奶”必需供应婴儿食品。特别是5~6个月的婴儿,身长已 相似文献
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