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该研究考察了水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉、低聚木糖、抗性糊精等6种低聚糖对9种肠道益生菌的体外增殖作用,评价了不同低聚糖对不同益生菌的促生长和促产酸能力,并分析该54个发酵体系中乙酸和乳酸的最大产生量。结果表明,6种低聚糖对各益生菌的促生长和促产酸能力不同,以水苏糖和低聚半乳糖的效果最为显著,表现出广谱的代谢能力。54个发酵体系中乙酸和乳酸的最大产酸量差异显著,表现出不同的代谢水平。因此,实验中的6种低聚糖对肠道益生菌的生长情况具有不同影响,为食品工业中合生元的复配方案提供了理论依据。 相似文献
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提起我国的乳品及乳制品行业,常会让人联想到2008年的食品安全事件——“三聚氰胺”事件。时至今日,每每想起依然心有余悸。但一波未平、一波又起.此后陆续有皮鞋老酸奶、双氰胺、美素奶粉、肉毒杆菌等等问题被曝光。 相似文献
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