绿色魏斯氏菌发酵液对单核细胞增生李斯特菌的抑制及其在冷却猪肉保鲜中的应用

采用微量肉汤稀释法测定绿色魏斯氏菌（Weissella viridescens）发酵液对单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes,Lm）的最小抑菌浓度,微孔板法结合显微镜观察检测绿色魏斯氏菌发酵液对Lm生物被膜形成的影响,最后通过测定冷藏过程中冷却猪肉的菌落总数、Lm总数、感官指标和理化指标评估绿色魏斯氏菌发酵液对冷却猪肉产品特性的影响。结果表明：绿色魏斯氏菌发酵液可抑制Lm的生长,亚抑菌浓度的发酵液能有效抑制Lm生物被膜的形成;绿色魏斯氏菌发酵液能够抑制冷藏期间冷却猪肉中细菌和Lm的生长,延缓冷却猪肉因腐败导致的感官品质下降,同时对贮藏过程中冷却猪肉pH值升高和挥发性盐基氮含量的增加也具有抑制作用,使冷却猪肉的货架期明显延长。     

单核细胞增生李斯特茵脉冲场凝胶电泳分型

运用脉冲场凝胶电泳技术(PFGE)对单核细胞增生李斯特茵进行基因分型,通过同源性分析为该茵引起的食源性疾病溯源提供技术支持.采用限制性内切酶Apa I对单核细胞增生李斯特茵进行PFGE分型,所得结果用Quantity One软件进行同源性分析;根据电泳条带不同可将所有茵株分为6个PFGE型别.由聚类分析可知:不同年份分离到的菌株表现为不同的PFGE型别,同一种食物来源的菌株也有不同的PFGE型别.结果说明在研究单核细胞增生李斯特茵分子分型方面,PFGE是一种非常有效的方法.     

单核细胞增生李斯特菌对季铵盐类消毒剂耐药机制研究进展

单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes,Lm）是一种重要的食源性致病菌,能够在食品加工环境中存活数月乃至数年之久。季铵盐类消毒剂在食品工业中的广泛应用导致Lm对此类消毒剂产生耐药性,从而影响消毒效果,增加食品被环境中Lm污染的机率。本文综述了Lm对季铵盐类消毒剂的耐药现状、耐药机制以及Lm对季铵盐类的适应性耐受机制的研究进展,阐明Lm对季铵盐类消毒剂耐药和适应性耐受机制,为指导食品从业人员合理规范化使用此类消毒剂、预防和控制食源性致病菌季铵盐类耐药提供理论依据,对保障食品质量安全也具有重要的现实意义。     

动物性食品源大肠杆菌质粒介导喹诺酮的耐药机制研究

本研究以动物性食品源大肠杆菌为研究对象,采用琼脂二倍稀释法调查菌株对抗生素的药物敏感性,通过PCR扩增及产物测序检测质粒介导喹诺酮耐药(PMQR)基因的分布以及喹诺酮耐药决定区(QRDR)靶基因突变,旨在更好的了解食源性大肠杆菌对喹诺酮类药物产生耐药性的分子机制。645份动物性食品样品中共检出大肠杆菌179株,总检出率为27.7%。179株动物性食品源大肠杆菌对15种抗生素均表现出不同程度的耐药性,其中对四环素、链霉素、萘啶酸和复方新诺明的耐药水平较高。PMQR基因阳性菌株共14株,占受试菌株的7.8%,其中有11株能通过接合转移将PMQR基因转移至受体菌中。QRDR靶位突变在PMQR阳性菌株中普遍存在,介导菌株对喹诺酮的高水平耐药。研究结果表明,动物性食品可能成为耐药菌株的潜在"蓄水池",并通过食物链将耐药性传递给人类,从而引起人类的感染以及耐药菌株的流行。     

人造板新热点——水泥、石膏刨花板生产线简介

一、概述 水泥、石膏刨花板是以水泥、建筑石膏(β型半水石膏)为胶结剂,木质、非木质刨花为增强材料,并加入适量的化学添加剂与水,用半干法制造而成的一种新型建筑板材。二、水泥、石膏刨花板的特点1.具有良好的耐火、耐候、耐侵蚀性能。 水泥、石膏刨花板属于难燃等级,完全符合 消防部门内饰墙防火规定。又由于其具有水 泥、石膏的建材性能,因而其还具有良好的 耐候、耐侵蚀性能。     

中密度纤维板生产技术

中密度纤维板生产技术哈尔滨兴林公司邢航东北林业大学姜晓冰利用木材或其它植物纤维为主要原料，经过削片、纤维分离、施胶、成型、在一定的温度和压力下，压制成密度在０．５～０．８８ｇ／ｃｍ３的人造板材叫中密纤维板，简称＂ＭＤＦ＂一、中密度纤维板的特点与其它种...     

食源性副溶血弧菌脉冲场凝胶电泳分型

副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是-种革兰氏阴性嗜盐杆菌,广泛分布于近岸海水、海底沉积物和海产品中,是引起食源性疾病的主要病源之一.尤其在我国沿海地区,由副溶血弧菌引发的食物中毒的发生规模及人群暴露规模呈明显上升趋势.因此,快速准确的检测鉴定副溶血弧菌成为控制其引起的食源性疾病的关键.本文以从海产品中分离的副溶血弧菌为研究对象,利用脉冲场凝胶电泳技术对副溶血弧菌进行分子分型,为副溶血弧菌引起的食源性疾病溯源及副溶血弧菌的分子流行病学研究提供技术基础.     

苯乳酸对单增李斯特菌生物被膜的影响

为研究苯乳酸（Phenyllactic Acid,PLA）对单增李斯特菌（Listeria monocytogenes,Lm）生物被膜的影响，采用结晶紫法检测Lm生物被膜生物量、倒置显微镜和扫描电镜观察Lm生物被膜结构；分别采用苯酚硫酸法、福林酚法和二苯胺法测定生物被膜中胞外多糖、胞外蛋白和胞外DNA的含量；利用实时荧光定量PCR检测PLA对Lm生物被膜形成相关基因转录水平的影响。结果表明：PLA对8株Lm菌株的最小抑菌浓度值均为6 mg/mL。PLA通过抑制胞外多糖和胞外蛋白的合成抑制Lm生物被膜的形成。对于Lm成熟生物被膜，PLA通过减少胞外多糖和胞外蛋白的量破坏生物被膜结构、降低生物被膜生物量。PLA还能抑制Lm的运动性。在PLA作用下Lm群体感应系统agr的转录水平显著（P<0.05）降低。作为一种天然抗菌物质，PLA在控制Lm及其生物被膜对食品污染方面具有潜在的应用价值。     

市售酸奶中乳酸菌耐药性及耐药基因的检测

为探讨酸奶中乳酸菌所携带耐药基因对人类健康的潜在影响,对市售酸奶中的乳酸菌进行分离和鉴定,并通过药物敏感性实验确定菌株的耐药谱,同时利用聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）扩增技术调查链霉素、庆大霉素、磺胺类和四环素等耐药基因的分布情况。结果表明：25 份市售酸奶样品中共分离得到56 株乳酸菌,包括26 株德氏乳杆菌保加利亚亚种、3 株植物乳杆菌、2 株嗜酸乳杆菌以及25 株嗜热链球菌。药敏结果显示,31 株乳杆菌对链霉素（87.1%）、庆大霉素（80.6%）、环丙沙星（74.2%）和四环素（61.3%）的耐药率较高,对头孢菌素类则较为敏感;而25 株嗜热链球菌同样对链霉素的耐药率最高,达76.0%;其次分别为万古霉素（32.0%）、环丙沙星（32.0%）和四环素（20.0%）。56 株乳酸菌中共检出5 种不同的耐药基因,分别为链霉素耐药基因ant(6)（检出率1.8%）、庆大霉素耐药基因aac(6')-aph(2')（检出率7.1%）、四环素耐药基因tetM（检出率5.4%）以及磺胺类耐药基因sulⅠ（检出率14.3%）和sulⅡ（检出率1.8%）。受试的乳酸菌中共有13 株检出耐药基因,其中有4 株携带两种不同的耐药基因。长期以来被认为安全并广泛应用于发酵食品领域的乳酸菌可能成为潜在的耐药基因贮存库。     

生料酿酒用高糖化及酯化能力红曲霉菌株的选择

生料酿酒所用的酒曲是酶制剂、曲霉等的混合物,曲霉生成的酯类是生料酿酒中主要香气成分的来源,其糖化能力也对生料酿酒过程中酒精的产生有重要作用,本实验通过两个实验筛选出了具有较高糖化、酯化能力的曲霉。