超声波对葡萄酒酵母发酵性能及葡萄酒质量的影响

以佳利酿葡萄为材料,研究超声波对葡萄酒酵母发酵性能及葡萄酒质量的影响,以便为人工控制发酵,提高葡萄酒质量奠定一定的理论基础。结果表明:超声波使葡萄酒酵母菌总细胞数及活细胞率减少,且功率越大,处理时间越长,总细胞数及活细胞率减少的越多。超声波处理的酵母菌对发酵进程影响不大,均能正常发酵,对发酵后的酒样影响较大,经方差分析发现:酒度间存在显著性差异,超声波处理的酒度大部分降低,个别升高;残糖含量差异极显著,经超声波处理样品残糖含量均比对照高;各样品的总酸和挥发酸含量差异显著;超声波对总酚含量的影响不明显,对蛋白含量影响较大。     

ISSR标记在扁玉螺中的初步应用

以扁玉螺基因组DNA为材料,分析了Mg2 、dNTP、Taq DNA聚合酶、引物以及模板DNA浓度对ISSR-PcR扩增效果的影响,建立了一套适合扁玉螺的ISSR-PCR反应体系.该反应体系包括:2.0mmol/L的Mg2 ,0.25mmol/L的dNTP,0.8U的Taq DNA聚合酶,0.2μmol/L的ISSR引物和40ng模板DNA.利用优化后的反应体系,从30条ISSR引物中筛选出了13条扩增效果较好的引物,这为进一步利用ISSR标记研究扁玉螺的遗传多样性打下了基础.     

分子标记技术及其在海洋贝类研究中的应用

SSR和ISSR分子标记技术是近几年发展起来的、以PCR为基础的DNA多态性检测技术,具有稳定性好、多态性丰富、遗传信息量大等优点,目前已广泛应用于各个领域。本文主要慨述了SSR和ISSR分子标记的原理和特点,及其在海洋贝类种群遗传多样性、群体遗传结构分析、亲缘关系及杂交子代鉴别、遗传图谱构建、种质资源评价与保护等研究领域中的应用。