草莓果肉饮料的工艺技术研究

本文主要论述草莓果肉饮料的加工工艺，并对产品的悬浮稳定性进行试验分析。结果表明：草莓果浆经胶体磨微粒化处理并加入0．05％琼脂和0．1％CMC复合稳定剂，对草莓果肉饮料的稳定效果最佳，产品不分层无沉降现象；采用先脱气后均质的工序，大大保护了草莓果肉中Vc含量，并防止由Vc氧化引起果汁色变，得到色鲜味浓富含营养价值的产品。     

鲤鱼保鲜技术的研究

将鲤鱼采用不同浓度柠檬酸和山梨酸钾的冰中冰藏,并设置普通冰为对照,撒冰装箱后置１～２℃中贮藏,每隔３天测定一次以评价其鲜度。鲜度用感官评定（包括生鱼外观和熟鱼品味评定）、细菌总数、ＴＶＢ－Ｎ、Ｋ值等４项指标综合评定。结果表明：柠檬酸和山梨酸钾具有明显延缓细菌总数的增长维持较低ＴＶＢ-Ｎ和Ｋ值的作用。经定量分析,普通冰鲜鱼在１２天后鱼体产生微臭,其它各项指标均超过鲜鱼的最低界限值,而贮藏于０．２％柠檬酸和０．０５％山梨酸钾冰中的鲤鱼,保鲜期长达２０天,各项指标均在允许范围之内,保鲜期至少延长８天。     

杏仁系列保健食品的加工技术

杏仁是蔷该科樱桃属植物杏及其变种山杏的种子，主要产于我国北方，尤以辽宁、河北、山东、陕西、新疆等省区的产量为最，其主要成分为蛋白质25％，脂肪30～50％，碳水化合物8～9％，纤维素8．8％，还含有丰富的磷和钙。杏仁药食两用，具有祛痰、止咳、润肠等作用，其中所含的机。，可抗癫皮病，V。l。具有明显的抗衰老及防癌作用。同时，它又是高钾食品，能增强心脏根纹肌的韧性，促进体内多余钠的排出，防止高血压。因此研制开发杏仁系列食品，发挥其经济价值，对杏树的种植及杏仁的大量生产有着积极的推动作用。本文以地产杏仁为原料，…     

H型钢热连轧过程的有限元分析

热轧H型钢连轧过程中轧件塑性变形量较大,有限元分析会引起单元畸变问题.根据实验获取的金属材料Q235在高温下的应力一应变曲线,采用网格畸变控制对连轧过程进行了有限元分析,顺利实现对H型钢连轧过程的模拟,通过对H250×125×6×9规格H型钢连轧过程的分析及结果验证,证实了该分析方法的可行性及有效性,为研究H型钢连轧工艺和预测成品外形提供了一种新思路.