超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展

目的 概述超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展,为今后新型技术辅助浸渍式冷冻提供研究方向.方法 研究超声辅助冷冻的成核机理和对冰晶生长的影响,以及超声对溶液性质的影响,并对超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的应用进行综述.结论 超声辅助浸渍式冷冻技术可以广泛应用在各类食品加工中,有很大的研究和发展空间.超声辅助冷冻技术能够进一步加快食品浸渍式冷冻的冻结速率,减小食品内部冰晶尺寸,较好地改善了冷冻食品的品质和风味,在食品加工中具有广阔的应用前景,可以高效应用于食品工业.     

生鲜食品冷链过程中消毒杀菌技术的研究进展

本文旨在概述适用于新冠肺炎疫情阶段且可同时用于冷链过程中生鲜食品表面及外包装的消毒杀菌技术,并讨论其现存的问题,为研发更加安全高效的消毒杀菌技术,实现更有效的疫情防控提供参考。本文主要从臭氧杀菌技术和紫外线杀菌技术的工作机理、对新型冠状病毒的灭活作用、对冷链过程中生鲜食品保鲜效果的影响、食品外包装消毒的有效性及应用现状进行论述。臭氧杀菌技术和紫外线杀菌技术对新型冠状病毒的灭活、生鲜食品表面及外包消毒具有积极作用,在新冠疫情期间具有较大的应用前景。但由于臭氧和紫外线具有一定的物理化学特性限制,加快臭氧覆盖速度与挥发时间、避免紫外线对低温贮藏食物有机分子结构的破坏以及探究其他冷杀菌技术在疫情阶段的适用性是今后的研究方向。     

教学辅助软件的设计

本文介绍了教学辅助软件的设计过程:用ACCESS建立试题库,在Visual C++开发环境中,利用ODBC驱动程序实现一个基于Windows操作平台的应用程序.该软件可实现自动调出试题并排版打印,生成一份试卷的功能,并可对试题库进行修改、查询、添加、删除等操作.     

物理场辅助渗透脱水技术及其在果蔬干燥中的应用

渗透脱水是一种促进果蔬干燥、保持果蔬感官和功能特性、延长果蔬货架期的非热加工技术。渗透脱水技术的主要缺点是传质效率低,物理场辅助渗透脱水技术可有效地提升渗透脱水效率。物理场辅助渗透脱水技术包括:超声波辅助技术、真空辅助技术、高静水压和高压脉冲电场辅助技术,是近年来果蔬干燥研究的热点。通过研究归纳国内外相关文献,分别从果蔬渗透脱水的机理及其传质效率影响因素、物理场辅助渗透脱水技术及动力学模型、物理场辅助渗透脱水在果蔬干燥的应用3个方面综述了物理场辅助渗透脱水技术近年来的研究进展,总结应用中存在的问题,提出未来发展方向。     

“无煤化”改造背景下农宅采暖期室内环境的调查研究

在"煤改气"、"煤改电"项目实施背景下,通过问卷调查的方式,对津、冀地区部分农村的住宅信息、采暖现状以及人员对室内热湿环境和空气品质的主观评价进行了解;并选取使用煤、电、天然气3种能源采暖的几户典型农宅,对其室内温度水平和空气品质进行测试;结合国家政策分析了使用不同采暖能源农户的经济性。研究结果表明,津、冀地区农村居住建筑围护结构保温性能普遍较差;农户对室内环境热舒适度和空气品质的要求相对较低;农民对"无煤化"改造的接受程度以及进行无煤化采暖的意愿很大程度上取决于政府对农村无煤化采暖的补贴政策。     

一种新型换热装置的性能试验研究

针对地热资源较好的地区,通常先利用其进行ORC发电,发电后利用尾水的能量进行供暖,达到充分利用地热资源的目的.冷凝器是该系统的重要组成部分,冷凝器的换热效果直接影响系统运行效率.针对该类型的地热能梯级利用系统,提出一种新型蒸发式冷凝器,并搭建单管实验台,研究换热性能,进而对该地热能梯级利用系统进行优化,提高地热能综合利...