不同品种竹笋蛋白质与氨基酸的分析与评价

为了研究食用竹笋的营养状况，本试验选用安徽省皖南地区9种常用竹笋为材料，对其蛋白质与氨基酸进行了系统地分析与评价。结果表明，竹笋的蛋白质含量变动范围为19．01～30．66g／100gDW，总氨基酸含量变动范围是82．16～280．25g／kgDW，必需氨基酸占氨基酸总量的百分比变化范围为12．49％～43．35％。竹笋的最终氨基酸评分中得分最高的为黄山雷竹，最低的为水胖竹。所有竹笋的必需氨基酸均能满足成人的需要，对于儿童相对不足。竹笋作为蔬菜，比较发现其必需氨基酸含量与蘑菇相当，高于普通蔬菜。     

我国速生纸浆林经营管理研究概况

通过对以桉树和杨树为代表的我国速生纸浆林可持续经营管理研究进行系统总结和回顾,综述了在适合我国立地条件、国情民情的速生纸浆林优良树种和无性系选育、立地选择、集约经营、水肥管理、病虫害防治、地力维持等速生纸浆林可持续经营管理研究方面的进展,指出了今后速生纸浆林可持续经营管理的研究及努力方向.     

甜樱桃常温液藏保鲜的研究

通过常温液藏方法对目前栽培较多的2种甜樱桃品种即红灯樱桃(早熟品种)和那翁樱桃(晚熟品种)进行保鲜试验,结果为:贮存40d后,樱桃果实色泽鲜艳,pH值变化较小,Vc含量的降低显著低于文献报道,两品种间果品质量差异不显著;早熟的红灯樱桃平均果实完好率为61.3%,晚熟的那翁樱桃平均果实完好率达到91.7%,二者间差异显著;常温贮藏液的最佳组合为:可溶性固形物含量30%、pH值3.5、山梨酸钾0.1%、Vc0.1%。     

不同处理枇杷仁的脱毒效果比较研究

通过利用高效液相色谱测定苦杏仁甙的量,研究了干炒、水煮、粉碎对歙县枇杷主要栽培品种核仁中苦杏仁甙分解和氢氰酸存在的影响,得到以下结论:3种处理以水煮和粉碎有利于枇杷仁的苦杏仁甙的分解和氢氰酸的挥发,干炒后枇杷仁中仍有一定的毒性;枇杷仁中苦杏仁甙含量低,可以通过合理选择处理方法实现无毒利用。     

山杏挥发油提取工艺的研究

苦杏仁挥发油是杏仁风味的主要来源之一,具有很高的药用价值。文章系统研究了影响苦杏仁挥发油提取的因素,通过实验确定了合理的料水比及最优的工艺条件组合,即在原料粉碎为80目、pH为5、温度45℃时浸泡4h。通过检验,提取样品中苯甲醛的含量达到79.0%±1.3%。