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1.
蓝莓果浆冷藏与冰温贮藏的实验比较
庞文燕
万金庆
魏文平
宋立尧
《食品科技》
2012,(12):12-14
将蓝莓果浆分别置于5℃和-1℃2种条件下贮藏,定期取样测定其菌落总数、色泽、Vc含量等指标,研究冷藏和冰温贮藏对蓝莓果浆保鲜期的影响,以期获得最佳贮藏温度。实验结果显示:与冷藏相比,冰温贮藏的蓝莓果浆的贮藏期可以延长40d。
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