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新型食品添加剂增稠剂—可得然胶在食品工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
可得然胶是由微生物从葡萄糖中生成的发酵多糖类物质,在我国可作为食品添加剂增稠剂使用。它具有既能形成热不可逆性凝胶,又能形成热可逆性凝胶的独特特性,同时具有高热稳定性、耐冷冻冻性和成胶条件单一等特性。本文研究了可得然胶在食品工业中使用的温度条件、溶解条件、获取不同凝胶强度的不同成胶条件,以及研究了可得然胶在食品工业中的两类应用,即分别探讨了可得然胶在食品系统中的辅助性应用及结构性应用的原理及应用实例。 相似文献
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乳酸菌的研究现状及其应用 总被引:5,自引:0,他引:5
乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌,它能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡,提高食物消化率和生物价,降低血清胆固醇,控制内毒素,抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生,制造营养物质,刺激组织发育,从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。而在体外研究中发现,依靠细胞的应急和pH环境条件,乳酸菌可以吸收基因毒性和致癌原。综述了乳酸菌的生理特性、生物学功能及其在工业中的应用,并对其研究进展及发展前景进行了展望。 相似文献
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传统意义上的配电网评价只针对某单一特性进行评价,为了更好地从整体上反映配电网发展现状,综合运用层次分析法和得尔菲综合评价法,构建了配电网综合评价指标体系和以配电网现状评估、配电网发展协调性评估、配电网运营效能评估及经济效益评估为基础的配电网规划运行评价体系。以该评价体系模型为基础,利用SoTower构建了面向用户的配电网综合评价计算平台,并以某县域配电网为实际算例,对该县域配电网进行综合评价。应用效果说明,通过对评估结果的分析,可找到各配电网的薄弱环节,指导配电网的规划、建设和改造。 相似文献
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尹胜利 《湖南纺织高等专科学校学报》2003,13(2):54-56
对孔乙己与陈士成的悲剧命运提出新的看法:科举制度断送他们的前程,民众的冷漠把他们逼上绝路,鲁迅着重思考的是他们的寂寞与“五四”新式知识分子寂寞的联系,是鲁迅探索中国知识分子道路的前奏。 相似文献
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