啤酒色泽研究进展

人类对颜色的感觉是一个微妙而复杂的过程,色彩能引起人们多样的情感和心理效应。啤酒能否让消费者喜欢,啤酒色泽起着很重要的作用。该文对啤酒色泽的形成机理,影响啤酒色泽形成的因素、改进啤酒色泽的工艺措施以及啤酒色度测定方法等方面进行了综述,以期为新品种啤酒的研究开发提供帮助。