酸奶的生产技术及发展趋势

综述了酸奶的功能、种类、生产方法及生产中的关键技术，展望了酸奶的发展趋势。     

百利包包装材料的质量控制

百利包作为大众的乳品包装形式，其质量情况直接影响着乳制品的质量。影响包装材料质量的项目丰要有外观印刷质量、规格尺寸、膜气味、机械性能、卫生性能和微生物指标，乳制品企业应根据企业的实际情况，开展入厂检测项目，确保检测合格的产品用于乳制品的加工生产。     

HACCP体系在干法婴幼儿乳粉生产中的研究

参照国际食品法典委员会（CAC）发布的《HACCP体系及其应用准则》结合十法生产婴幼儿乳粉工艺，对所涉及的过程进行危害分析，确屯了原辅料的验收、混料、过筛和金属探测4个关键控制点及相应的关键限值和控制措施，建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。建立的HACCP体系合理有效，能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全。