微波提取中条山野葡萄皮渣中白藜芦醇工艺的研究

试验运用了微波加热提取技术,对中条山野葡萄皮渣中的白黎芦醇提取工艺进行了研究,筛选出最佳提取的操作参数,从而获得较高的野葡萄皮渣中白黎芦醇的提取率,目的在于更好的开发、利用中条山野葡萄资源。利用微波加热对野葡萄进行提取时,用乙醇作提取剂。在单因素试验的基础上,采用4因素3水平正交试验模式。微波提取白黎芦醇的最佳工艺参数:乙醇体积分数为70%、料液比为1︰20(g/m L)、微波时间为30 min、微波功率为250W。在此条件下提取率可大大提高。     

不同砧木对阳光玫瑰白兰地品质的影响

以自根、贝达、3309C、5BB为砧木,以阳光玫瑰葡萄为原料酿造白兰地,研究四种砧木阳光玫瑰葡萄发酵过程中的理化指标、有机酸及香气成分的影响,探讨不同砧木对阳光玫瑰白兰地品质的影响。结果表明,随着发酵时间的延长,糖分含量呈先下降后保持稳定的趋势,酒精度呈先上升后保持稳定的趋势,自根砧木阳光玫瑰葡萄发酵液中残糖含量最高,为7.8%,3309C、贝达、5BB阳光玫瑰葡萄发酵液中残糖含量均为7.0%。自根、贝达、3309C、5BB砧木葡萄果实有机酸总量分别为1.45 g/100 mL、1.09 g/100 mL、1.05 g/100 mL、0.99 g/100 mL。自根、贝达、3309C、5BB砧木葡萄发酵及蒸馏过程中共分别检出18种、26种、24种、10种香气成分,其中主要包括醇类、酸类、酯类及醛类。综合评价,贝达砧木较其他砧木的阳光玫瑰白兰地品质好。