利用稳定同位素进行农产品产地溯源和真伪鉴别研究进展

产地溯源是保护产品原产地信息及以假乱真等农产品安全问题的有效保障, 而稳定同位素溯源技术具有高精准的示踪及溯源能力, 是农产品产地溯源的有效手段, 该技术在国内外已有显著成果。基于这些研究成果, 本综述归纳了近5年(2018—2022年)农产品中轻、重元素稳定同位素在产地溯源和真伪鉴别方面的应用进展, 阐述了稳定同位素与其他技术相结合溯源的研究, 并依据判别结果得出结论: 增加采样数量、扩大采样范围、筛选有效溯源指标、选取适当的化学计量学方法, 同时利用多种分析技术融合鉴别, 从而提高溯源正确率, 完善农产品溯源体系, 为稳定同位素今后的研究提供参考。     

稳定同位素技术在动植物源食品溯源中的应用研究

稳定同位素溯源是利用不同地域动植物体内稳定同位素自然丰度的差异,来达到识别动植物环境的目的,近年来已经成功应用于食品掺假鉴别和食品产地溯源中,并显示出其独特的优势。本文基于国内外食品溯源的研究成果,梳理了稳定同位素技术在动物源食品和植物源食品溯源中的应用进展,在此基础上分析了同位素溯源技术的推广应用难点及发展方向,可为食品安全溯源体系的完善提供理论基础。     

水产品中三种常见重金属污染物的毒性及风险评估进展

我国是水产品养殖和消费大国，重金属污染是水产品安全面临的主要问题之一。含重金属的工业废水经河流排放到水域水体中，并且在水底的沉积物中沉积，造成养殖环境污染。而后经过食物链富集到生物体内，对水生生物本体和食用受污染水产品的人类都会引起健康问题。本文综述了近几年水域水体和沉积物中的重金属污染研究现状，并对污染严重的Cd、As、Pb三种重金属的毒性进行了概括，最后总结了现今对水产品风险评估的主要方法和研究现状。通过本文所引用文献分析，对比水体中的重金属污染，沉积物中的污染程度较大，多具有中等生态风险，故对水产品重金属污染影响较大。重金属对人体和水产品均有很强的毒性作用，根据众多风险评估研究结果表明，水产品重金属超标的情况仍较普遍，单因子污染指数和风险熵指数绝大多数小于1，无潜在健康风险，但依然存在高复合性污染的情况。