1-甲基环丙烯对香蕉食用品质变化的影响

1－甲基环丙烯（MCP）能与果蔬组织中的乙烯受体发生不可逆性的结合，因而阻断乙烯与受体的结合而抑制乙烯的催熟作用。已有研究证实MCP可以显著延迟香蕉果实软化，但缺乏了解MCP对综合食用品质变化影响。本结果表明：MCP处理显著地降低了香蕉肉中可溶性糖和可滴定酸含量的上升速率，延缓了原果胶及淀粉含量的下降，MCP能延缓香蕉果实的后熟进程，但并不会降低香蕉的综合食用品质。     

油菜叶片中蛋白酶的分析鉴定

以小油菜离体地上植株为研究对象,在室温(20℃)下观测了小油菜叶片的采后衰老蛋白酶的活性变化,并探讨了部分蛋白酶酶学特性。采用改进了的Gelatin-SDS-PAGE方法,研究表明,随着叶片衰老的进程,蛋白酶总活性增强;部分蛋白酶的最佳前处理温度为20～35℃,最佳反应温度为50℃,在pH8下蛋白酶达到最大活性。     

赤霉素和乙烯对香芹叶片衰老的影响

本实验以香芹(Apium graveolens var.dulce)叶片试材,研究了不同浓度(20 ppm和50ppm)的赤霉素(GA3)和乙烯对叶片衰老的影响.结果表明GA3处理的芹菜叶片其叶绿素、可溶性糖和蛋白质含量明显高于对照,同时GA3处理还抑制了过氧化物酶和多酚氧化酶活性的上升;同时发现50 ppm GA3处理效果要比20 ppm GA3处理的好.而乙烯处理的叶片中叶绿素、可溶性糖和蛋白质含量明显低于对照,但没有明显的促进过氧化物酶和多酚氧化酶活性的上升.