龙凤呈祥

龙、凤是我国古代传说的呈祥之物.在古代传说中,龙以其巨大神奇而受到人们的崇仰,凤则以其美丽多姿而受到人们的喜爱.最初,龙凤图案多出现在器物的纹饰和美术作品中.以后,随着烹调术的发展,这种图案开始出现在宴席食品及其装饰物上、象形冷盘“龙凤呈祥”就是其中最有影响的冷菜之一.下面向读者介绍两种“龙凤呈祥”的配方及制法.     

松鹤图双鹤图

原料:水煮熟鸡蛋 肉松 罐头红樱桃 可可粉 黄瓜 红萝卜皮蛋(松花蛋)制作:一、鹤(1)将肉松捏成小团,在盘中堆成鹤身.(图1)(2)将熟鸡蛋剥皮,每只鸡蛋切四瓣去黄再将每瓣蛋白切成若干柳叶形片,放入咸鸡油汤中浸泡,使之入味.然后逐片铺在肉松     

萝卜腰酥汤

原料:猪腰子一副(约重250克),萝卜200克,姜、葱少许,盐、味精、料酒、胡椒粉各适量.     

宁波市健康产业发展现状及思考

健康产业是21世纪的朝阳产业,是战略性新兴产业的一大支柱,蕴藏着巨大的市场空间和广阔的发展前景。通过对宁波市健康产业的全面调研,系统分析了宁波市医疗卫生、保健品、休闲健身及健康管理等产业群体的特点、规模及发展现状,对宁波市健康产业所呈现的特点、目前存在的问题及今后的发展对策作了深入思考与探讨。     

冷菜花篮二款

冷菜花篮玲珑小巧,五彩缤纷,十分惹人喜爱.在喜庆宴会上,厨师们常常拿它来美化席面,为宴会平添了喜庆气氛.这里介绍两种冷菜花篮的制法:(一)”原料:肴肉,五香牛肉,叉烧肉,红、黄、绿、白鸡蛋糕(简称四色蛋糕),盐水虾,黄瓜,卤冬菇,盐水鸭脯,菜松,油鸡脯,火腿,香菜叶,红蛋皮,黄蛋皮,红、黄、蓝色素,粉丝,面粉,鸡蛋,黑芝麻,萝卜,茭瓜,葱段,麻油.