流动注射pH梯度技术分光光度法同时测定人发中锌铜含量及比值

研究了以５－Ｂｒ－ＰＡＤＡＰ为显色剂，采用流动注射ｐＨ梯度技术分光光度同时测定人发中锌铜含量及直接测定锌铜比值的新方法．该方法分析频率达到２０～３０次／ｈ，测定锌、铜的线性范围分别为０．２～５．０μｇ／ｍＬ和０．１～２．０μｇ／ＭＬ．方法简便快速，准确可靠，且具有良好的重现性，用于实际样品的测定，结果满意．     

增稠剂对挂面力学特性的影响

为探究增稠剂对挂面力学特性影响,研究了海藻酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶和卡拉胶对挂面力学特性和蒸煮品质的影响,并对蒸煮前后干挂面的力学品质进行了相关性分析。研究表明:添加0.2%羧甲基纤维素,干挂面的弹性模量增幅达到最大;添加0.3%黄原胶,干挂面的抗弯能力增幅达到最大;添加海藻酸钠,干挂面的弹性模量和断裂位移减小,断裂应力基本不变;添加卡拉胶,干挂面的弹性模量和抗弯能力都减小。干挂面弹性模量和断裂位移与蒸煮后品质的回归模型的决定系数均高达0.92以上,干挂面的弹性模量和断裂位移可以综合的反映蒸煮挂面的硬度、弹性和耐咀性等指标。研究为干挂面的品质评价提供了参考。