香菇中多糖含量测定方法的比较研究

采用苯酚-硫酸法、蒽酮-硫酸法测定香菇中多糖含量,考察二种方法的线性关系,重复性,精密度,稳定性、准确度。香菇中多糖采用苯酚-硫酸法、蒽酮-硫酸法测定结果接近,二种方法的线性关系、重复性、精密度、稳定性均较好,回收率平均值均在95%~105%之间。本试验为香菇中多糖含量测定方法的选择提供了试验依据。     

银冬补水美容功能饮料的配方筛选

对银冬补水美容功能性饮料的制备工艺和处方进行筛选,通过筛选确定了饮料的工艺条件及配方.采用正交试验法和用感官评定方法确定了银耳多糖含量和矫味剂的合理配方及用量.银耳的最佳提取条件为:提取时间120 min,加水量为20倍,粉碎度为40目,饮料是金黄色略稠状液体,口感良好.乳糖、聚葡萄糖、阿斯巴甜3种矫味剂分别以0.5％、2％、0.2％的量配伍最适合.增稠剂选用0.2％的羧甲基纤维素钠.用此方法制备的银冬补水美容功能性饮料口感最佳,澄清透明,带有银耳特有香气.