分光光度法测定食品色素含量的研究

采用单波长法对饮料中胭脂红和亮蓝含量进行测定,结果显示,胭脂红在0.2～80mg/L,亮蓝在0.1～20mg/L浓度范围具有良好线性关系,回收率在98%～108%。采用单波长法和双波长法相结合对饮料中酒石黄和日落黄含量进行测定,结果显示,酒石黄在0.1～70mg/L,日落黄在0.2～60mg/L浓度范围具有良好线性关系,回收率在95%～110%。两种方法对样品检测快速、准确,且操作简便。利用双波长比值光谱法对果味汽水中酒石黄、日落黄、胭脂红含量进行测定,结果显示,酒石黄在0.1～60mg/L,日落黄在0.8～90mg/L,胭脂红在0.2～80mg/L浓度范围内具有良好的线性关系,平均回收率分别为100.5%、102.4%和101.8%。     

双波长比值光谱法测定饮料中的色素

应用双波长比值光谱法测定了果味汽水、水果泡泡中胭脂红、日落黄、酒石黄的含量。依据该3 种色素的比值光谱特征,以日落黄为干扰组分,分别选择431、456nm 和509、525nm 为测定酒石黄和胭脂红的波长;以胭脂红为干扰组分时,选择514、535nm 为测定日落黄的波长。结果显示,酒石黄在0.1～60mg/L、胭脂红在0.2～80mg/L、日落黄在0.8～90mg/L 的质量浓度范围内线性关系良好,平均回收率分别是100.5%、101.1%和102.4%。本方法操作简便、易于推广,可应用于实际样品的检测。