旋挖钻机类电控系统电涌防护方案及模拟验证测试

旋挖钻机广泛使用于城市高层建筑、高速铁路、公路、桥梁等大中型桩基础工程,根据旋挖钻机工作时垂直高度超过20米,并经常在空旷地带上进行作业,遭受雷击的概率大,极易成为雷击目标这一特殊情况,分析了旋挖钻机可能遭受的过电压损害源,针对这些损害源提出了电控系统电涌防护方案,并通过实际模拟相关雷电波形进行防护效果测试,验证了该防护方案的有效性。     

壳聚糖/姜黄素/γ-聚谷氨酸可食性复合膜的制备及对培根和火腿的保鲜效果

以壳聚糖（chitosan,CS）、γ-聚谷氨酸（γ-polyglutamic acid,γ-PGA）为成膜材料,添加姜黄素（curcumin,Cur）制备可食性复合膜,对膜的厚度、水溶性、透明度、表面结构等进行研究,并对其在培根和火腿表面的抗菌保鲜效果进行评价。结果表明：γ-PGA的添加可减小复合膜的厚度,增加膜的水溶性;通过扫描电子显微镜观察到,CS/Cur/γ-PGA复合膜的表面较为紧密;通过分析各单一成分和复合膜的傅里叶变换红外光谱初步推测,复合膜液中CS、Cur、γ-PGA三者之间发生了相互作用。将不同涂膜处理的培根和火腿于28?℃、相对湿度50%条件下贮藏3?d,与市售保鲜膜包装组相比,CS/Cur/γ-PGA复合膜涂膜组肉制品感官品质更优,且菌落总数约低1（lg（CFU/g））。因此,CS/Cur/γ-PGA可食性复合膜的开发有望在食品抑菌保鲜等方面发挥潜在的积极作用。     

乳酸菌抗真菌活性及应用研究新进展

对近年来国内外在乳酸菌抗真菌方面的研究进行了综述,阐述了具有抗真菌活性的乳酸菌种类及其产生的抗真菌物质,并对其在焙烤食品、奶酪、果蔬等产品中的应用探索进行了总结和展望,揭示其作为新一代生物防腐剂的开发潜力和应用前景。