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1.
以样品细菌总数、TVB-N值、pH及感官评分为指标,探讨超声波协同中草药提取液对牛肉丸的保鲜效果.试验结果表明:超声波与中草药液的协同作用对牛肉丸有较好的保鲜效果,可使其在0℃～4℃条件下的贮藏期达至12 d～15 d左右,相比对照组可延长保质期3d～6d.  相似文献   
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