甜味剂的应用与食品安全

本文主要针对人工合成甜味剂的使用情况、存在的安全问题进行了简要论述,以期让大众在购买食品时能科学地选择,确保自身的饮食安全、身体健康。     

饮料中甜味剂的应用与食品安全

食品安全问题已经成为了一个普遍的社会问题,其中有很多的食品安全问题是由于非法添加造成的。甜味剂作为一种常用的添加剂,几乎涵盖了所有的食品,我国批准使用的甜味剂有15种。随着生活水平的不断提高,人们更加重视生命健康与饮食安全,因此需要科学的渠道,让人民大众了解食品添加剂与食品安全。通过调查各种甜味剂在榆林市市场上大部分饮料中的使用情况,本研究主要对5种常用甜味剂(甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、三氯蔗糖)的使用情况、存在的安全问题、如何规范使用等进行了概述。以期让消费者科学的了解甜味剂与食品安全,同时在食用或购买食品时更加有科学的依据。     

高效液相色谱-柱后光化学衍生法测定油茶中黄曲霉毒素B1的方法研究

目的建立高效液相色谱-柱后光化学衍生法测定油茶中黄曲霉毒素B_1含量的方法。方法市售油茶样品粉碎,经80%甲醇-水溶液涡旋提取、离心,吸取上清液稀释,专用免疫亲和柱净化后,采用高效液相色谱荧光检测器串联光化学衍生器测定黄曲霉毒素B_1。同时,对样品提取条件的选择、样品净化过程、流动性比例选择等进行优化实验研究。结果黄曲霉毒素B_1在0.5～20 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数r=0.9996,在5、10、20μg/kg添加水平下的回收率为84.0%～91.6%,相对标准偏差0.1%～1.7%。结论该方法简单、快速、准确、重现性好,适用于油茶中黄曲霉毒素B_1的定量分析。