HACCP在雪菜罐头生产中的应用

为了保证雪菜罐头的产品质量 ,使其符合FDA的要求 ,文中将HACCP应用于雪菜罐头的生产 ,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析 ,以确定影响产品质量的关键控制点 ,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度 ,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度 ,以保证产品的质量。     

智利竹荚鱼休闲食品的研制与生产

以竹荚鱼为开发对象 ,针对原料脂肪含量高、纤维粗的特点 ,介绍了几种竹荚鱼休闲食品鱼肉粒、烤鱼片、香酥鱼排骨的生产和产品质量要求。在生产操作中 ,特别强调了原料脱脂、脱腥的工艺选择及烘干、烘烤中温度和时间的控制等关键技术。     

智利竹荚鱼冷冻调理产品的研制与生产

竹荚鱼脂肪含量高,易腐败,原料鱼销售十分困难.根据竹荚鱼的特点,介绍了鱼排、烧烤鱼片、盐干鱼片等几种冷冻调理制品的生产工艺,操作要点和产品质量要求.针对每种产品选择性地进行脱脂、脱腥、抗氧化等方面的处理,使之质量稳定,营养丰富,接近于生产,易于推广.     

智利竹荚鱼泠冻调理新产品的研制与生产

竹荚鱼脂肪含量高，易腐败，原料鱼销售十分困难。根据竹荚鱼的特点，介绍了鱼排、烧烤鱼片、盐干鱼片等几种冷冻调理制品的生产工艺，操作要点和产品质量要求。针对每种产品选择性地进行脱脂、脱腥、抗氧化等方面的处理，使之质量稳定，营养丰富，接近于生产，易于推广。     

智利竹荚鱼冷冻调理新产品的研制与生产

竹荚鱼脂肪含量高,易腐败,原料鱼销售十分困难。根据竹荚鱼的特点,介绍了鱼排、烧烤鱼片、盐干鱼片等几种冷冻调理制品的生产工艺,操作要点和产品质量要求。针对每种产品选择性地进行脱脂、脱腥、抗氧化等方面的处理,使之质量稳定,营养丰富,接近于生产,易于推广。     

香酥鱿鱼圈的研制

以阿根廷鱿鱼为原料，经过解冻、去头、去内脏、成形、上浆粉、速冻等工艺制作香酥鱿鱼圈，并介绍了制作过程中的操作要点和质量要求。