我国西部农村食物营养安全分析

基于我国陕西、云南、贵州3个西部省份的实地调研数据,从营养摄入的角度考察贫困地区农户的食物营养安全状况,并将能量、蛋白质、脂肪摄入量综合起来衡量和评价食物营养安全水平,同时划分出能量安全,但蛋白质、脂肪不安全的分布区域。研究发现,仍有2成左右的样本农户存在能量摄入不足的情况,仅有接近一半的农户能量、蛋白质、脂肪的摄入量都达到推荐水平,蛋白质摄入不足情况最为突出;此外,能量与蛋白质、脂肪摄入水平体现出区域的不一致性。     

中国西部贫困地区食物安全状况及影响因素研究

基于对陕西省镇安、洛南县,云南省武定、会泽县,贵州省盘县、正安县1 368户农户的调查,采用食物消费得分评估中国西部贫困地区食物安全状况,发现6个样本县食物不安全农户比例为14.9%,食物消费中肉蛋奶和水产品、豆类、水果消费明显不足,户主婚姻为已婚、教育程度越高、农户耕种土地面积越大、房前屋后有菜园子、财富水平越高、经商型和没有负债的农户食物安全水平越高。因此,应努力通过提高贫困地区种植业收入、加强对农民的生产培训和外出打工技能培训、加大对农村地区教育的投入、减轻农户借贷款负担、鼓励农户房前屋后种植菜园子等方式提高农户食物自给水平,从而改善食物安全状况。     

农户生计资本对食物安全的影响——基于中国西部六县的调查

通过生计框架和食物消费得分分别考察农户的贫困和食物安全状况,并基于此进一步探讨农户的生计资本对食物安全的影响,结果发现:中国西部地区六县的各种生计资本的平均综合水平都偏低,其中物质资本总水平略高,而社会资本总水平略低;各种生计资本都是影响农户是否处于食物安全状态的显著性因素,且对农户的食物安全具有正向作用。