米糠蛋白富含谷氨酰胺活性肽营养液制备研究

以米糠蛋白为原料,采用蛋白酶水解制备谷氨酰胺活性肽营养液。以谷氨酰胺含量和水解度为指标,通过单因素试验和正交试验得到最佳制备条件为:采用碱性蛋白酶、t=3h、T=45℃、pH=10.5、[S]=10%、E/S=6%;经HPLC法测定,产物谷氨酰胺含量为14.6%;总氮得率为40.2%。     

米糠蛋白提取方法研究进展

我国米糠资源丰富,其蛋白质含量较高;该文论述提取米糠蛋白作用机理及方法。