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以海带、猕猴桃为主要原料,经脱腥试验、酒精发酵,醋酸发酵后,制得复合果醋。通过正交试验,确定了在pH4.5下进行醋酸发酵的最佳工艺条件为：发酵液酒精含量为6%,醋酸菌的接种量为10%,发酵温度为30℃,发酵时间为12d.  相似文献   
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