浅谈易拉罐啤酒生产过程中应注意的质量问题

前言易拉罐啤酒因为罐体包装印刷精美、体轻、运输、携带和开启方便,深受广大消费者的欢迎。在生产过程中因无洗瓶、贴标、验酒等工序,看似工艺简单不少,但生产中装酒机对洒温、CO_2和酒的稳定性要求很高;又由于罐口暴露面积大,罐体易划伤,如果掌握不好,会直接影响啤酒的质量和生产的顺利进行。     

搞好啤酒包装质量之我见

青岛啤酒已走过近百年的历程,远销世界40多个国家和地区。必须更加重视啤酒外观形象的设计和包装质量的提高。在实际工作中,我们主要采取以下措施来搞好啤酒包装质量。 1.实施全面质量管理全面质量管理是一个以组织为中心,建立在全     

易拉罐啤酒卷封尺寸的检测

易拉罐啤酒的卷封尺寸是否合乎工艺要求,对易拉罐啤酒包装质量非常重要,如果卷封尺寸不适当,有可能造成漏酒。1 卷封尺寸的工艺要求我厂对卷封尺寸的检测要求每班必检;易拉罐、易拉盖更换厂家时必检;355mL 和330mL 易拉罐相互更换时必检;压盖机调整后必检;停产一天以上     

啤酒包装过程中出现的质量问题及解决办法

本文主要阐述了成品啤酒包装过程中经常遇到的质量问题及产生的原因和解决办法。啤酒不但要有一流的内在质量,还要有与之相配的外观质量。在生活水平日益提高的今天,人们对产品包装的完美程度要求越来越高。下面对啤酒包装过程中几个常见的质量问题进行探讨.     

啤酒发酵过程中厌氧菌污染的治理

0　前言自然界的微生物依据代谢过程中对氧的不同需求 ,可分为好氧菌、兼性厌氧菌和严格厌氧菌 ,在啤酒酿造过程中 ,容易污染的啤酒有害菌 ,大多数属于兼性厌氧菌 ,严格厌氧菌检出较少。本文所提厌氧菌包括兼性厌氧菌和严格厌氧菌。厌氧菌在自然界中分布是很广泛的 ,啤酒酿造过程中接触到的水、空气、原料、容器表面等都有可能存在厌氧菌。厌氧菌由于能适应发酵环境 ,易于在发酵液中生长、繁殖 ,其数量随着酵母代数的增加不断递增 ,当达到一定程度时 ,便对啤酒发酵造成不良后果 ,严重时会达到无法控制的地步。厌氧菌在新陈代谢过程中可以形…     

谈啤酒酵母管理

酵母管理是啤酒厂的核心工作，要生产出优质啤酒，必须要高度重视酵母管理工作。1．做好酵母的菌种保藏和扩大培养工作。菌种的保藏应专人专职管理，扩大培养应注意：培养温度；扩大比例；麦汁追加时间；通氧频率及通氧量；麦汁组分及澄清度；无菌条件。2．适时地进行菌种的分离纯化及选育。3．了解并针对啤酒生产过程中存在的问题，对酵母管理工作进行不断地创新。(丹妮)     

啤酒厌氧菌的检测

该文介绍了啤酒厌氧菌的多种检验方法,如平皿培养法、开放保存法及几种微生物的快速检验法。并简要说明了野生酵母的检验、培养基的选择和厌氧菌检验过程中的注意事项。